es un número de Revista "Tecnología Láctea Latinoamericana" / Nestor E. Galibert 

Título :	N° 69 - octubre 2011 - Año XVI
Autre titre :	Tecnología Láctea Latinoamericana
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Nestor E. Galibert, Director de publicación
Idioma :	Español (spa)
Nota de contenido :	• Regulación o Los probióticos fueron incluidos en el Código Alimentario o La reglamentación de los probióticos como componente de los alimentos fue establecida a nivel nacional • Instituciones o Los objetivos del nuevo Director General de la FAO • FEPALE o Campaña Panamericana de Consumo de Lácteos o SÍ A LA LECHE! - Tercera Etapa. Se presentó en la Asamblea Anual de la FEPALE llevada a cabo en Punta del Este • Procesos o Proteolisis en queso Reggianito madurado con diferentes combinaciones de temperatura/tiempo. o Polifosfatos como nuevos antifúngicos aplicados en la superficie de quesos durante la maduración o Proceso de elaboración y composición química de quesos artesanales de leche de cabra. • Panorama del marco global de los agronegocios: posibles dificultades y cómo enfrentarlas • Productos regionales o Manjar Blanco del Valle: un dulce de leche típico colombiano • Ingredientes o Efectos obtenidos con el agregado de proteínas de suero en el dulce de leche repostero

es un número de Revista "Tecnología Láctea Latinoamericana" / Nestor E. Galibert 

N° 69 - octubre 2011 - Año XVI [texto impreso] = Tecnología Láctea Latinoamericana / Nestor E. Galibert, Director de publicación.
Idioma : Español (spa)

Nota de contenido :

• Regulación o Los probióticos fueron incluidos en el Código Alimentario o La reglamentación de los probióticos como componente de los alimentos fue establecida a nivel nacional • Instituciones o Los objetivos del nuevo Director General de la FAO • FEPALE o Campaña Panamericana de Consumo de Lácteos o SÍ A LA LECHE! - Tercera Etapa. Se presentó en la Asamblea Anual de la FEPALE llevada a cabo en Punta del Este • Procesos o Proteolisis en queso Reggianito madurado con diferentes combinaciones de temperatura/tiempo. o Polifosfatos como nuevos antifúngicos aplicados en la superficie de quesos durante la maduración o Proceso de elaboración y composición química de quesos artesanales de leche de cabra. • Panorama del marco global de los agronegocios: posibles dificultades y cómo enfrentarlas • Productos regionales o Manjar Blanco del Valle: un dulce de leche típico colombiano • Ingredientes o Efectos obtenidos con el agregado de proteínas de suero en el dulce de leche repostero