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Año 33
: Mención de fecha: Julio 2000
Fecha de aparición : 06/04/2018
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es un número de / Nestor E. Galibert  | Título : | Nº 119 - Julio 2000 - Año 33 | | Autre titre : | La Industria Cárnica Latinoamericana | | Tipo de documento : | texto impreso | | Autores : | Nestor E. Galibert, Director de publicación | | Idioma : | (es_) | | | | Nota de contenido : | • Editorial: momentos de pruebas
• Articulo Técnico-Científico:
o Frio: avances en investigación y desarrollo en el tema de carnes refrigeradas y congeladas
o Evaluación de limpieza: monitoreo de higiene de superficie en sala de despostada mediante bioluminiscencia de ATP
o Control de calidad: determinación de nitrógeno básico volátil para evaluar la frescura de carne de rana toro (Rana catesbeiana Shaw)
o Evaluación sensorial: estudio de formulas para la obtención de sabor cárnico a partir de extracto proteínicos
• Informe: Chile, organización industrial del sector cárnico chileno
• Normativa: reglamentos de procesos industriales en el Mercosur
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es un número de / Nestor E. Galibert Nº 119 - Julio 2000 - Año 33 [texto impreso] = La Industria Cárnica Latinoamericana / Nestor E. Galibert, Director de publicación. Idioma : ( es_) | | | Nota de contenido : | • Editorial: momentos de pruebas
• Articulo Técnico-Científico:
o Frio: avances en investigación y desarrollo en el tema de carnes refrigeradas y congeladas
o Evaluación de limpieza: monitoreo de higiene de superficie en sala de despostada mediante bioluminiscencia de ATP
o Control de calidad: determinación de nitrógeno básico volátil para evaluar la frescura de carne de rana toro (Rana catesbeiana Shaw)
o Evaluación sensorial: estudio de formulas para la obtención de sabor cárnico a partir de extracto proteínicos
• Informe: Chile, organización industrial del sector cárnico chileno
• Normativa: reglamentos de procesos industriales en el Mercosur
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| LI331900 | Li.4 | Publicaciones periodicas | Bib. Salud | Revistas | Disponible |
