1. DATOS PERSONALES

Apellido y Nombres:BORELLI , María Florencia Del Carmen
Domicilio Laboral: Avda. Bolivia Nº 5150
Teléfono Laboral: (0387) 4258637
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TITULOS OBTENIDOS
MAESTRIA MSC NUTRICION HUMANA
Universidad San Francisco de Quito. Ecuador-2001
ESPECIALIDAD ESPECIALISTA EN DOCENCIA UNIVERSITARIA
Universidad Nacional de Salta-2006
DE GRADO LICENCIADA EN NUTRICION
Universidad Nacional de Salta-1989
2. DATOS DE INVESTIGACION
CATEGORIZACION
Categoría alcanzada: III
Año: 2011
Comité evaluador: MEDICINA, ODONTOLOGÍA, CS. DE LA SALUD
AREA CIENTÍFICA DE INVESTIGACIÓN
Area Investigación: CIENCIAS DE LA SALUD
Disciplina Investigación: CIENCIAS Y SERVICIOS DE LA SALUD
ORGANISMOS DE INVESTIGACION
PRINCIPAL CIUNSA
ANTECEDENTES EN INVETIGACIÓN
- Directora del Trabajo de Investigación Nº 1715 Determinar el Estado Nutricional y Valorar el Gasto Energético de
Patinadores. Desde 01 de julio de 2008 al 31 de diciembre de 2009.
- Integrante del Proyecto de Investigación Nº 1717. Alimentos no tradicionales: formulación de producto, valor nutritivo,
gestión de calidad. Bajo la dirección de Lic. Adriana Noemí Ramón. Desde el 01 de enero de 2008 y continúa a la
fecha.
- Integrante del Proyecto de Investigación Nº 1378/0 Leche y carnes no tradicionales: aporte nutricional y gestión de
calidad. Bajo la dirección Lic. Adriana Noemí Ramón. Desde 01 de enero de 2005 al 31 de diciembre de 2007.
- Integrante del Trabajo de Investigación Nº 1135/0 Preparaciones hipocolesterolémicas: Valoración calórica y
nutricional. Desde 01 enero de al 31 de diciembre de 2003. Dirección Lic. Catalina Ester Onaga.
- Integrante del Proyecto de Investigación Nº 1099/0. Valor nutritivo, etiquetado y presencia de microorganismos y
ciertos compuestos tóxicos en alimentos expendidos al detall. Desde 01 enero de 2002 al 31 de diciembre de 2004.
Bajo la Dirección Lic. Adriana N. Ramón.
- Integrante del Proyecto de Investigación Nº 772/0 Leche de vaca y cabra y subproductos de la Provincia de Salta:
nutrientes, toxicidad y calidad sanitaria. Desde el 01 de enero de 2001 al 31 de diciembre de 2002, bajo la dirección de
la Lic. Adriana Noemí Ramón.
- Integrante del Proyecto de Investigación Nº 739/2 Evaluación bioquímica del estado nutricional y necesidades
energéticas de preadolescentes y adolescentes del nivel secundario, dependiente de la Universidad Nacional de Salta.
Desde el 01 de enero de 1998 al 31 de diciembre de 1998, bajo la dirección de la Lic. María I. Passamai de Zeitune.
- Integrante del Proyecto de Investigación Estudio de la biodisponibilidad de los minerales (cinc, cobre, magnesio,
calcio, hierro y fósforo) y vitaminas (C, A, D y B6) en los alimentos con o sin tratamiento térmico y distintos métodos de
conservación. Desde el 01 de junio de 1995 y hasta el 31 de diciembre de 1998, bajo la dirección de la Ing. María
Joaquina Morón Jiménez.
- Categorización según lo dispuesto en Art. 18 inc. B) del régimen Legal del Programa de Incentivos: Categoría
Equivalente de Investigación IV. 24 de Agosto de 1999.
- Integrante del Proyecto de Investigación Nº 552/0 La influencia de la alimentación como factor predisponerte de
sobrepeso, hipercolesterolemia e hipertensión en la comunidad universitaria, UNSa Salta-Capital. Desde el 01 de mayo
de 1995 al 31 de diciembre de 1998, bajo la dirección de la Nut, María Isabel Loza de Chávez.
- Integrante del Proyecto de Investigación Nº 444/1 Situación alimentaria y nutricional del Monte Chaqueño. Desde el 01
de abril de 1994 al 31 de diciembre de 1997, bajo la dirección de la Lic. Mónica Couceiro de Cadena
- Integrante del Proyecto de Investigación Estudio del cinc, cobre, magnesio y calcio en la población de escolares de la
provincia de Salta y sus alimentos bases, Parte II. Desde el 01 de abril de 1992 y hasta el 31 de julio de 1995, bajo la
dirección de la Ing. María Joaquina Morón Jiménez.
- Integrante del Proyecto de Investigación Nº 305/0 Determinación de la colesterolemia en escolares y adolescentes de
salta-Capital y sus alimentos bases. Desde el 01 de abril de 1991 y hasta el 31 de marzo de 1994, bajo la dirección de
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la Ing. María Joaquina Morón Jiménez.
- Auxiliar de Investigación con retribución equivalente a Auxiliar de 1º semi-dedicación, en el Proyecto de Investigación
Nº 140 Estudio del zinc, cobre y magnesio en la población escolar de la provincia de Salta y sus alimentos. Desde el 05
de diciembre de 1989 al 31 de octubre de 1991, bajo la dirección de la Ing. Agr. María Joaquina Morón Jiménez.
PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN ANTERIORES
- Directora del Trabajo de Investigación Nº 1715 Determinar el Estado Nutricional y Valorar el Gasto Energético de
Patinadores. Desde 01 de julio de 2008 al 31 de diciembre de 2009.
- Integrante del Proyecto de Investigación Nº 1717. Alimentos no tradicionales: formulación de producto, valor nutritivo,
gestión de calidad. Bajo la dirección de Lic. Adriana Noemí Ramón. Desde el 01 de enero de 2008 y continúa a la
fecha.
- Integrante del Proyecto de Investigación Nº 1378/0 Leche y carnes no tradicionales: aporte nutricional y gestión de
calidad. Bajo la dirección Lic. Adriana Noemí Ramón. Desde 01 de enero de 2005 al 31 de diciembre de 2007.
- Integrante del Trabajo de Investigación Nº 1135/0 Preparaciones hipocolesterolémicas: Valoración calórica y
nutricional. Desde 01 enero de al 31 de diciembre de 2003. Dirección Lic. Catalina Ester Onaga.
- Integrante del Proyecto de Investigación Nº 1099/0. Valor nutritivo, etiquetado y presencia de microorganismos y
ciertos compuestos tóxicos en alimentos expendidos al detall. Desde 01 enero de 2002 al 31 de diciembre de 2004.
Bajo la Dirección Lic. Adriana N. Ramón.
- Integrante del Proyecto de Investigación Nº 772/0 Leche de vaca y cabra y subproductos de la Provincia de Salta:
nutrientes, toxicidad y calidad sanitaria. Desde el 01 de enero de 2001 al 31 de diciembre de 2002, bajo la dirección de
la Lic. Adriana Noemí Ramón.
- Integrante del Proyecto de Investigación Nº 739/2 Evaluación bioquímica del estado nutricional y necesidades
energéticas de preadolescentes y adolescentes del nivel secundario, dependiente de la Universidad Nacional de Salta.
Desde el 01 de enero de 1998 al 31 de diciembre de 1998, bajo la dirección de la Lic. María I. Passamai de Zeitune.
- Integrante del Proyecto de Investigación Estudio de la biodisponibilidad de los minerales (cinc, cobre, magnesio,
calcio, hierro y fósforo) y vitaminas (C, A, D y B6) en los alimentos con o sin tratamiento térmico y distintos métodos de
conservación. Desde el 01 de junio de 1995 y hasta el 31 de diciembre de 1998, bajo la dirección de la Ing. María
Joaquina Morón Jiménez.
Categorización según lo dispuesto en Art. 18 inc. B) del régimen Legal del Programa de Incentivos: Categoría
Equivalente de Investigación IV. 24 de Agosto de 1999.
Integrante del Proyecto de Investigación Nº 552/0 La influencia de la alimentación como factor predisponerte de
sobrepeso, hipercolesterolemia e hipertensión en la comunidad universitaria, UNSa Salta-Capital. Desde el 01 de mayo
de 1995 al 31 de diciembre de 1998, bajo la dirección de la Nut, María Isabel Loza de Chávez.
- Integrante del Proyecto de Investigación Nº 444/1 Situación alimentaria y nutricional del Monte Chaqueño. Desde el 01
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de abril de 1994 al 31 de diciembre de 1997, bajo la dirección de la Lic. Mónica Couceiro de Cadena
- Integrante del Proyecto de Investigación Estudio del cinc, cobre, magnesio y calcio en la población de escolares de la
provincia de Salta y sus alimentos bases, Parte II. Desde el 01 de abril de 1992 y hasta el 31 de julio de 1995, bajo la
dirección de la Ing. María Joaquina Morón Jiménez.
- Integrante del Proyecto de Investigación Nº 305/0 Determinación de la colesterolemia en escolares y adolescentes de
salta-Capital y sus alimentos bases. Desde el 01 de abril de 1991 y hasta el 31 de marzo de 1994, bajo la dirección de
la Ing. María Joaquina Morón Jiménez.
- Auxiliar de Investigación con retribución equivalente a Auxiliar de 1º semi-dedicación, en el Proyecto de Investigación
Nº 140 Estudio del zinc, cobre y magnesio en la población escolar de la provincia de Salta y sus alimentos. Desde el 05
de diciembre de 1989 al 31 de octubre de 1991, bajo la dirección de la Ing. Agr. María Joaquina Morón Jiménez.
PRODUCCIÓN EN INVESTIGACIÓN
LIBROS Y CAPÍTULOS DE LIBROS PUBLICADOS
- Autora de la cartilla “Malnutrición Proteico Energética” en la asignatura Evaluación del Estado Nutricional de la carrera
de Nutrición, Facultad de Ciencias de la Salud, UNSa. Año 2010.
- Co-autora de la cartilla “Trabajos Prácticos” de la asignatura Nutrición Básica de la carrera de Nutrición. Facultad de
Ciencias de la Salud, UNSa. Año 2005.
- Co-autora de la Cartilla “Tabla de Requerimientos de: Energía, Proteínas, Vitaminas y Minerales” de la Asignatura
Nutrición Básica de la Carrera de Nutrición, Facultad de Ciencias de la Salud. U.N.Sa. Año 2005.
- Co-autora de “Evaluación Bioquímica de Minerales y Vitaminas”. Nutrición Básica e Instituto de Investigación
Nutricional en Poblaciones (IIENPO), Facultad de Ciencias de la Salud. Universidad Nacional de Salta. Cap. I, Año
2002.
- Co-autora de la Cartilla “Tabla de Requerimientos de Energía, Proteínas, Vitaminas y Minerales” de la Asignatura
Nutrición Básica de la Carrera de Nutrición, Facultad de Ciencias de la Salud. U.N.Sa. Año 2001.
- Co-autora de la cartilla “Nutrición” destinada a alumnos de la carrera de Enfermería. Facultad de Ciencias de la Salud.
U.N.Sa. Año 1998.
- Co-autora de la Cartilla “Agua, Sodio, Cloro y Potasio” de la asignatura Nutrición Básica de la carrera de Nutrición.
Facultad de Ciencias de la Salud. U.N.Sa. Año 1998.
- Co-autora de la Cartilla “Curso de Capacitación para Comedores Infantiles y Centro de Cuidado Infantil”. Destinado a
voluntarias de los Comedores Infantiles. Programa Alimentario Provincial, Secretaría de la Gobernación y Desarrollo
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Social de la Provincia de Salta. Salta-Capital, Mayo 1997.
- Co-autora de la cartilla “Trabajos Prácticos” de la asignatura Nutrición Básica de la carrera de Nutrición. Facultad de
Ciencias de la Salud. U.N.Sa. Año 1997.
- Co-autora de la cartilla “Tabla de requerimientos y gráficos” de la asignatura Nutrición Básica de la carrera de
Nutrición. Facultad de Ciencias de la Salud. U.N.Sa. Año 1997.
- Co-autora de la cartilla “Evaluación Bioquímica de Minerales y Oligoelementos” de la asignatura Nutrición Básica de la
carrera de Nutrición. Facultad de Ciencias de la Salud. U.N.Sa. Año 1996.
- Co-autora de la cartilla “Evaluación Bioquímica de Vitaminas - Requerimientos” de la asignatura Nutrición Básica de la
carrera de Nutrición. Facultad de Ciencias de la Salud. U.N.Sa. Año 1996.
- La Bioquímica en la Evaluación del Estado Nutricional. Autores Passamai M, Borelli MF, de la Vega S y Vega C.
Presentado en las Primeras Jornadas de Alimentación y Nutrición, Facultad de Ciencias de la Salud, UNSa. Año 2002
PUBLICACIONES CON REFERATO
- Trabajo científico Valor nutritivo y calidad higiénico-sanitaria de queso elaborado con leche de oveja-cabra del paraje
San Bernardo de la Zorra. Autores: Ramón AN; López EP, Millán MP, López M del V, Quipildor S, Bocanera B, Cravero
Bruneri AP, de la Vega S, Borelli, MF. RESPYN. En prensa. 2010. ISSN 1870-0160
- Publicación del trabajo científico Determinación del Estado Nutricional y composición corporal de patinadoras.
Autores: Borelli MF, Onaga CE, Gaspar M, Roldán G y Barón S. En las 2ª Jornadas Nutricionistas al Día y 4º Encuentro
de Jóvenes Profesionales en Nutrición, 17 y 18 de septiembre 2010. Organizadas por el Colegio de Nutricionistas de la
Provincia de Córdoba. CD Resúmenes pp. 23. Córdoba, Argentina.
- Publicación del trabajo científico Optimización de la producción de quesos artesanales a partir de leche de cabra por
pequeños productores del paraje El Rodeo (Proyecto a ejecutarse). Autores: Ramón AN, Cravero AP, de la Vega S,
Borelli MF, Millán MP, Ferrer E, López Alsina C, Cristóbal M, Ocaña G y Collado J. En Libro de Resúmenes de Octavas
Jornadas Académicas de la Facultad de Ciencias de la Salud el 16 de febrero de 2010. RCD 604/09, Exp. Nº 12550/09.
- Publicación del trabajo científico Perfil de productores de queso de cabra artesanal. El Rodeo, Provincia de Salta.
Autores: Millán M, Barrionuevo M, Carrasco J, Cravero A, de la vega S, Ferrer E, Ramón A y Borelli MF. En CD Revista
de Salud Pública. Ed. Especial: nov. 2010, pp. 44. ISSN: 1853-1180. Facultad de Ciencias Médicas , Universidad
Nacional de Córdoba, Argentina
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SALTA
- Publicación del trabajo científico Calidad de vida en escolares de escuelas públicas del municipio Cerrillo. Provincia de
Salta. Autores: Medrano CL, Torres NM, Aré ME y Borelli MF. En CD Revista de Salud Pública. Ed. Especial: nov.
2010, pp. PO27. ISSN: 1853-1180. Facultad de Ciencias Médicas , Universidad Nacional de Córdoba, Argentina
- Publicación del trabajo científico Trabajo voluntario con pequeños productores de quesos artesanales elaborados a
partir de leche de cabra. Autores: Cravero Andrea, Barrionuevo Micaela, Carrazco Julieta, Borelli Florencia, de la Vega
Sara, Ferrer Elizabeth, Millán Mónica, Ramón Adriana. En libro de resumen del XVII Encuentro Anual de Nutricionistas
04 y 05 de noviembre de 2010. Organizado por Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas Dietistas. Buenos
Aires, Argentina.
- Publicación del trabajo científico Determinación del Estado Nutricional y composición corporal de patinadoras.
Autores: Borelli MF, Onaga CE, Gaspar M, Roldán G y Barón S. En las 2ª Jornadas Nutricionistas al Día y 4º Encuentro
de Jóvenes Profesionales en Nutrición, 17 y 18 de septiembre 2010. Organizadas por el Colegio de Nutricionistas de la
Provincia de Córdoba. CD Resúmenes pp. 23. Córdoba, Argentina.
- Publicación del trabajo científico Optimización de la producción de quesos artesanales a partir de leche de cabra por
pequeños productores del paraje El Rodeo (Proyecto a ejecutarse). Autores: Ramón AN, Cravero AP, de la Vega S,
Borelli MF, Millán MP, Ferrer E, López Alsina C, Cristóbal M, Ocaña G y Collado J. En Libro de Resúmenes de Octavas
Jornadas Académicas de la Facultad de Ciencias de la Salud el 16 de febrero de 2010. RCD 604/09, Exp. Nº 12550/09.
- Publicación del trabajo científico Estudiantes universitarios y jóvenes con capacidades especiales produciendo pan.
Autores: Ramón AN, Cravero AP, de la Vega S, Borelli MF, Millán MP, López Márquez M del V, Jiménez MB, López
Alsina C, Morales M y Ríos E. En Libro de Resúmenes de Octavas Jornadas Académicas de la Facultad de Ciencias
de la Salud el 16 de febrero de 2010. RCD 604/09, Exp. Nº 12550/09.
- Trabajo científico publicado Composición química y microbiológica de carne desecada de cordero. Autores: Ramón
AN, Cravero AP, López E, Bocanera B, Millán MP, Quipildor S, de la Vega S y Borelli MF. En La Industria Cárnica
Latinoamericana” Nº 162: 62- 66. 2009. ISSN 0328- 4166.
- Trabajo científico publicado Valor Nutritivo de quesos elaborados a partir de leche de oveja. Autores: Ramón AN, de la
Vega, Quipildor SL, Cravero AP, Morón Jiménez MJ y MF Borelli. En Tecnología Láctea Latinoamericana, Nº 54: 48-
51. 2009. ISSN 0328- 4166.
- Publicación del trabajo científico Relevamiento del consumo de golosinas y bebidas analcohólicas en escolares de
escuelas públicas de Salta-Capital (Argentina). Autores: Gutiérrez VA, Czyruk CL, de la Vega SM y Borelli MF. En
Revista Chilena de Nutrición. Vol. 36, Sup.Nº 1, pp. 802, noviembre 2009. ISSN 0716-1549.
- Publicación del trabajo científico Caries dentales y su relación con el consumo de alimentos no saludables en
preescolares del nivel inicial. El Carmen. Pcia de Jujuy. Argentina 2009. Autores: Laimez NA, Herrera MG, Dori J y
Borelli MF. En Revista Chilena de Nutrición. Vol. 36, Sup.Nº 1, pp. 807, noviembre 2009. ISSN 0716-1549.
- Trabajo científico publicado Aporte nutricional de productos elaborados con carne de conejo: hamburguesa y
escabeche. Autores: Cravero AP, Quipildor S, de la Vega S, Borelli F, Ramón A. En La Industria Cárnica
Latinoamericana. Año XXVI, Nº 153: 62- 68. 2008. ISSN 0328- 4166.
- Publicación del trabajo científico Calidad higiénico sanitaria de queso artesanal elaborado con mezcla de leches de
cabra y oveja. Autores: López E, Cravero Bruneri A, Bocanera B, Millán M, López Márquez M, Quipildor S, de la Vega
S, Borelli MF y A Ramón. En CD Resúmenes de XXV Jornadas de Bromatología y X de Nutrición, 16 y 17 de octubre
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de 2008. Universidad Nacional de Entre Ríos. Gualeguaychú-Entre Ríos.
- Publicación del trabajo científico Valor nutritivo de queso artesanal elaborado con mezcla de leches de cabra y oveja,
del paraje San Bernardo de la Zorra, Salta. Autores: López E, Cravero Bruneri A, Bocanera B, Millán M, López Márquez
M, Quipildor S, de la Vega S, Borelli MF y A Ramón. En CD Resúmenes de XXV Jornadas de Bromatología y X de
Nutrición, 16 y 17 de octubre de 2008. Universidad Nacional de Entre Ríos. Gualeguaychú-Entre Ríos.
- Publicación del trabajo científico Determinación de macronutrientes de hamburguesas y escabeche de conejo.
Autores: Ramón AN, Cravero AP, Quipildor S, Borelli F y S de la Vega. En Libro de Resúmenes de XVI Congreso
Argentino de Nutrición 2007 “Nutrición responsable en el Siglo XXI”, Buenos Aires 17 al 20 de noviembre de 2007.
- Publicación del trabajo científico Capacitación Higiénico–Sanitaria de productores de queso de cabra en el paraje
“Molino El Totoral”, Dpto. La Poma, Salta. Autores: Ramón, AN; Borelli, F; de la Vega , S; Gimenez, MB; López Alsina,
AC. En Libro de Resúmenes de XVI Congreso Argentino de Nutrición 2007 “Nutrición responsable en el Siglo XXI”,
Buenos Aires 17 al 20 de noviembre de 2007.
- Publicación del trabajo científico Estado Nutricional de embarazadas que asisten al nuevo hospital El Milagro.
Salta-Capital. Autores: Gallardo Alemn V, Peyret MV, Borelli MF y AI Rearte. En Libro de Resúmenes de XVI Congreso
Argentino de Nutrición 2007 “Nutrición responsable en el Siglo XXI”, Buenos Aires 17 al 20 de noviembre de 2007.
- Publicación del trabajo científico Capacitación de Manipuladores de alimentos en Higiene y Seguridad Alimentaria.
Autores: Borelli MF, de la Vega S, López M del V, Millán MP, Ramón AN. En Libro de Resúmenes de XVI Congreso
Argentino de Nutrición 2007 “Nutrición responsable en el Siglo XXI”, Buenos Aires 17 al 20 de noviembre de 2007.
- Publicación del trabajo científico Consumo de productos de cabra en la localidad Molino El Totoral. La Poma, Salta.
Autores: Borelli MF, de la Vega SM y Ramón AN. En Libro de Resúmenes de XVI Congreso Argentino de Nutrición
2007 “Nutrición responsable en el Siglo XXI”, Buenos Aires 17 al 20 de noviembre de 2007.
- Publicación del trabajo científico Relevamiento de locales productores y expendedores de carne de conejo de la
ciudad de Salta-Capital. Autores: Cravero AP, Quipildor SL, Borelli MF, de la Vega SM, Ramón, AN. En Libro de
Resúmenes de XVI Congreso Argentino de Nutrición 2007 “Nutrición responsable en el Siglo XXI”, Buenos Aires 17 al
20 de noviembre de 2007.
- Trabajo científico publicado Interacción Calcio-Fitato-Cinc en Yogures con Cereales. Autores: Borelli MF, de la Vega
S. y Ramón AN. Revista Española de Nutrición Comunitaria 13;1, 2007 Vol. 13- Nº1. 2007. ISSN: 1135- 3074
- Publicación del trabajo científico Estudio del porcentaje cubierto por leche y/o queso y/o carne de cabra en la dieta de
dos localidades de la provincia de Salta. Autores: Borelli MF, de la Vega SM, Ramón AN. En Libro de Resúmenes de
XXIX Reunión Científica Anual de CASLAN, III Jornadas de Actualización “Alimentos, Nutrición y Salud” y III Reunión
Anual de Argenfoods’, 05 al 07 de diciembre de 2006. San Miguel de Tucumán-Argentina.
- Publicación del trabajo científico Capacitación en el Ámbito Universitario Autores: Onaga CE, Peralta M, Morales S,
Borelli MF. En 5º Encuentro de Universidades Nacionales, 22 al 24 de noviembre de 2006. Mendoza-Argentina.
- Publicación del trabajo científico Higiene, su incidencia en la salud y producción del pan. Autores: Ramón AN, Cravero
Bruneri AP, Giménez MB, Ruiz Alvarez CG, Borelli MF, de la Vega SM. En Libro de Resúmenes de V Jornadas
Académicas de la Facultad de Ciencias de la Salud. Universidad Nacional de Salta. 20 de Setiembre de 2006, Res. CDPágina
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SALTA
259/06 – Exp. 12.193/2006.
- Trabajo científico publicado Estado nutricional con respecto al cinc de un grupo de adolescentes del Instituto de
enseñanza media de la Universidad Nacional de Salta, República Argentina. Autores: Passamai M, Ramón A, Cruceiro
M, Borelli MF y de la Vega S. En Revista Española de Nutrición Comunitaria (12):2, Junio 2006. ISSN: 1135- 3074.
- Publicación del trabajo científico Universidad y Sociedad Autores: Onaga CE, Peralta M, Borelli MF y Morales S. En IV
Encuentro de Universidades Nacionales, 17 al 19 de noviembre de 2005. Salta-Argentina.
- Publicación del trabajo científico Valoración nutricional de embarazadas que reciben suplemento de hierro. Autores:
Borelli MF, de la Vega S y Ramón AN. En Libro de Resúmenes del Congreso Internacional de Alimentación y Sociedad,
06-08 de abril de 2005. Neuquén-Argentina.
- Publicación del trabajo científico Valoración calórica y nutricional de preparaciones hipocolesterolémicas. Autores:
Onaga CE y Borelli MF. En Congreso Internacional de Alimentación y Sociedad, 06 al 08 de abril de 2005.
Neuquén-Argentina.
- Publicación del trabajo científico Oferta de la Industria Alimentaria en materia de Bebidas Energizantes ¿Conocemos
el efecto de sus componentes? Autores: Ramón, AN; Quipildor, SL; Borelli, MF, de la Vega, S; Ola, E. En Revista de la
Sociedad Argentina de Pediatría pp. 121, Nº 155, septiembre de 2005.
Publicación del trabajo científico Salsas hipocolesterolémicas: valoración calórica y nutricional. Autores: Onaga, CE y
Borelli, MF. En Libro de Resúmenes del CASLAN. XXVII Reunión Anual de CASLAN – Jornadas de Nutrición y Salud
FBCB-UNL, 11 al 13 de noviembre de 2004. Santa fe-Argentina.
- Publicación del trabajo científico Estado Nutricional de Embarazadas que reciben suplementos de hierro y leche
fortificada. Autores: Borelli, MF, de la Vega, SM y Ramón AN. En Libro de Resúmenes del CASLAN. XXVII Reunión
Anual de CASLAN – Jornadas de Nutrición y Salud FBCB-UNL, 11 al 13 de noviembre de 2004. Santa Fe-Argentina.
- Publicación del trabajo de investigación Contenido de Macronutrientes, perfil aminoacídico, calcio, hierro y cinc en la
dieta habitual de embarazadas que reciben suplementación. En Libro de Resúmenes de CASLAN. XXVII Reunión
Anual de CASLAN – Jornadas de Nutrición y Salud FBCB-UNL, Autores: Borelli MF; de la Vega SM ; Ramón AN 11 al
13 de noviembre de 2004. Santa Fe-Argentina.
- Publicación del trabajo científico Estado nutricional con respecto al cinc durante el crecimiento de un grupo de
adolescentes del Instituto de Enseñanza Media de la Universidad Nacional de Salta, Argentina. Autores: Passamai M,
Ramón AN, Borelli MF y de la Vega SM. En Libro de Memoria de SLAN. XIII Congreso Latinoamericano de Nutrición,
09 al 13 de noviembre de 2003. Acapulco-México.
- Publicación del trabajo científico Consumo habitual de hierro, calcio y cinc en un grupo de embarazadas que reciben
suplementación de hierro y leche fortificada. Autores Borelli MF, de la Vega SM y Ramón AN. En Libro de Resúmenes
de SLAN. XIII Congreso Latinoamericano de Nutrición, 09 al 13 de noviembre de 2003. Acapulco-México.
- Publicación del trabajo científico Dislipemias y factores de riesgo asociados a la misma en un grupo de adultos de
Salta-Capital. Autores Borelli MF, Forsyth MS y Loza MI. En Libro de Resúmenes de SLAN el XIII Congreso
Latinoamericano de Nutrición, 09 al 13 de noviembre de 2003. Acapulco-México.
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SALTA
- Publicación del trabajo científico Posible impacto del contenido de fitato en la absorción de cinc en alimentos. Autor
Borelli MF. En Libro de Resúmenes del 1º Congreso de Desarrollo Alimentario y Nutricional en el Ecuador, entre los
días 03 al 06 de junio de 2001. Quito-Ecuador.
- Publicación del trabajo científico Presencia de residuos de plaguicidas organoclorados en yogurt. Autores Ramón AN,
Méndez Jerez MS, Borelli MF, Martínez HE. En el Libro de Resúmenes del 1º Congreso de Desarrollo Alimentario y
Nutricional en el Ecuador, entre los días 03 al 06 de junio de 2001. Quito-Ecuador.
- Publicación del trabajo científico Evaluación del estado nutricional con respecto al zinc en adolescentes del Instituto de
Educación Media de la Universidad Nacional de Salta 1998/1999. Autores Passamai M, Couceiro M, Borelli F y de la
Vega S. En Libro de Resúmenes del 32ª Congreso Argentino de Pediatría. Salta, 27 al 30 de Septiembre de 2000
- Publicación del trabajo científico Evaluación Bioquímica del estado Nutricional de Ingresantes al Colegio Secundario,
dependiente de la Universidad Nacional de Salta. Autores: Passamai M, Borelli MF y de la Vega S. En Asociación
Argentina de Dietistas y Nutricionistas Dietistas (DIAETA 87), Abril-Mayo-Junio 1999. Año XVIII.. Nº 87. ISSN: 0328-
1310.
- Publicación del trabajo científico Competencias del Nutricionista de la Provincia de Salta. Autores Peralta M, Morón
Jiménez MJ, Onaga C, Navarro A, Borelli MF, Loza de Chávez MI y Soto D. En Libro de Resúmenes del XI Congreso
Latinoamericano de Nutricionistas-Dietistas celebrado del 16 al 20 de noviembre de 1998, Montevideo-Uruguay.
- Publicación del trabajo científico Estudio de Especialización para Nutricionistas. Autores Peralta M, Morón Jiménez
MJ, Onaga C, Navarro A, Borelli MF, Wacsman R, Loza de Chávez MI y Soto D. En Libro de Resúmenes del XI
Congreso Latinoamericano de Nutricionistas-Dietistas celebrado del 16 al 20 de noviembre de 1998,
Montevideo-Uruguay.
- Publicación del trabajo científico Influencia de la alimentación como factor predisponerte de sobrepeso e
hipercolesterolemia en la comunidad universitaria. Autores Borelli MF, Ola E, Echalar R, Forsyth MS, Aré ME y Loza de
Chávez MI. En el X Congreso Latinoamericano de Nutricionistas y Dietistas 23 al 28 de octubre de 1995. Lima-Perú.
Publicado en Volumen I Comunicaciones Libres del X Congreso Latinoamericano de Nutricionistas y Dietistas,
- Publicación del trabajo científico Evaluación de la ingesta proteica (Parámetro Bioquímico) en escolares del Monte
Chaqueño. Autores: Passamai María, Borelli Florencia, de la Vega Sara María. En el X Congreso Latinoamericano
de Nutricionistas y Dietistas 23 al 28 de octubre de 1995. Lima-Perú. Publicado en Volumen I Comunicaciones Libres
del X Congreso Latinoamericano de Nutricionistas y Dietistas.
- Publicación del trabajo científico Composición química de la carne vacuna sometida a diferentes tratamientos
térmicos. Autores Borelli MF, Morón Jiménez MJ y Chávez SI. En el X Congreso Latinoamericano de Nutrición, 13 al
19 de noviembre de 1994. Caracas-Venezuela. En ALAN (Archivos Latinoamericanos de Nutrición) Volumen 44 Nº 3,
septiembre 1994, Suplemento.
PUBLICACIONES SIN REFERATO
- Publicación del trabajo científico La Bioquímica en la Evaluación del Estado Nutricional. Autores Passamai M, Borelli
MF, de la Vega S y Vega C. PP. 1-38. IIENPo. En las Primeras Jornadas de Alimentación y Nutrición, Facultad de
Ciencias de la Salud, UNSa. 2002.
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PRESENTACIONES EN REUNIONES CIENTÍFICAS
- Asistencia y participación en VI Jornadas Internacionales de Salud Pública, 11 y 12 de noviembre de 2010.
Organizadas por Facultad de Ciencias Médicas , Universidad Nacional de Córdoba. Córdoba, Argentina. Con
presentación de trabajos de investigación.
- Asistencia al Taller: Nuevas estrategias para promoción y prevención en salud pública, en las VI Jornadas
Internacionales de Salud Pública, 11 y 12 de noviembre de 2010. Organizadas por Facultad de Ciencias Médicas ,
Universidad Nacional de Córdoba. Córdoba, Argentina. Con acreditación de 20 hora.
- Asistencia y participación en 2ª Jornadas Nutricionistas al Día y 4º Encuentro de Jóvenes Profesionales en Nutrición.
17 y 18 de septiembre de 2010. Organizadas por el Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Córdoba. Con
presentación de trabajo de investigación.
- Asistencia y participación del XV Congreso Latinoamericano de Nutrición “Nutrición, alimentos y desarrollo en América
Latina” y XVI Jornadas de la Sociedad Chilena de Nutrición. 15 al 19 de noviembre de 2009, Santiago de Chile. Chile.
- Asistencia y participación en las Octavas Jornadas Académicas de la Facultad de Ciencias de la Salud el 16 de
febrero de 2010. RCD 604/09, Exp. Nº 12550/09.
- Asistencia y participación de las XXV Jornadas de Bromatología y Nutrición. Los días 16 y 17 de octubre de 2008.
Organizadas por la Facultad de Bromatología, Universidad Nacional de Entre Ríos. Gualeguaychú- Entre Ríos. Con
presentación de trabajos.
- Asistencia y participación a las Sextas Jornadas Académicas de la Facultad de Ciencias de la Salud, realizadas los
días 11, 12 y 13 de diciembre de 2007. Difusión del trabajo presentado en el XVI Congreso Argentino de Nutrición
2007 “Nutrición responsable en el Siglo XXI”:. R CD Nº 474/07. Exp. Nº 12478/07.
- Participación y Asistencia en XVI Congreso Argentino de Nutrición 2007 “Nutrición responsable en el Siglo XXI”,
organizado por la SAN. Buenos Aires 17 al 20 de noviembre de 2007. Con presentación de trabajos.
- Asistencia y participación de las Jornadas Institucionales “El Ingreso a la Universidad, Una Difícil Transición” en
calidad de Miembro Activo, los días 04 y 05 de Mayo de 2007. Res. R-Nº 272/07. Organizadas por la Secretaría
Académica de la Universidad Nacional de Salta. Salta- Capital.
- Asistente en la XXIX Reunión Anual de CASLAN, III Jornadas de Actualización: Alimentos, Nutrición y Salud, III
Reunión Anual de ARGENFOODS. 05 al 07 de Diciembre de 2006. San Miguel de Tucumán-Argentina.
- Disertante en el 5º Encuentro de Universidades Nacionales “Aportes de la Comunidad Universitaria a las Políticas de
Recursos Humanos”, 22 al 23 de Noviembre de 2006. Mendoza-Argentina.
- Participación de las 5º Jornadas Académicas de la Facultad de Ciencias de la Salud. 20 y 21 de Setiembre de 2006.
Res. CD Nº 259/06. Salta-Argentina.
- 1º Jornada Provincial de Educación Alimentaria y Nutricional. Organizada por la Secretaría de Desarrollo y Promoción
Comunitaria el día 11 de Agosto de 2006 con duración 10 horas, Salta-Argentina.
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- Asistente al Curso de Extensión Universitaria “Las guías alimentarias para la Población Argentina: una propuesta para
consensuar”, organizado por las cátedras de Educación Alimentaria y Nutricional, Administración de Servicios de
Alimentción Y Práctica Integral de la carrera de Nutrición Facultad de Ciencias de la Salud. 16 de Diciembre de 2005.
Res. CD Nº 468/05 y 133/06.
- Participación en el IV Encuentro de Universidades Nacionales “Aportes del Personal Administrativo, de Servicio y
Técnico a las Políticas de Recursos Humanos”. 17 al 19 de Noviembre de 2005. Salta-Argentina.
- Participación en la “Jornada de Discusión” referida al proceso de Autoevaluación; realizada el 25 de Octubre de 2005
en la Facultad de Ciencias de la Salud. Res. CD Nº 415/05 y 027/06.
- Participación en el 3º Congreso Argentino de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátricas, 22 al 24 de
Setiembre de 2005. Organizado por la Sociedad Argentina de Pediatría. Salta-Argentina.
- Participación en las 4º Jornadas Académicas de la Facultad de Ciencias de la Salud. 22 y 23 de Setiembre de 2005.
Res. CD Nº 356/05. Salta-Argentina.
- Participación en el Congreso Internacional de Alimentación y Sociedad, 06 al 08 de Abril de 2005. Neuquén-Argentina.
- Asistencia a las Jornadas Institucionales de Deserción-Retención. Realizadas en la Facultad de Ciencias de la Salud
de la Universidad Nacional de Salta los días 06 y 07 de Diciembre de 2004. Res. CD Nº 409/04 y 003/05. Duración 6
(seis) horas. Salta-Argentina.
- Asistente a la XXVII Reunión Anual de CASLAN, Jornadas de Nutrición y Salud-FBCB-UNL, 11 al 13 de Noviembre de
2004. Santa Fe-Argentina.
- Asistencia a las 1ª Jornadas Internacionales de Valoración Morfológica y Muscular aplicada a la Salud y al
Rendimiento. Organizadas por IIENPo. Facultad de Ciencias de la Salud, Dpto. de Ciencia Morfofuncionales del
Deporte, Facultad de Medicina de la Universidad de Córdoba-España. Realizadas en la ciudad de Salta el 24 y 25 de
Setiembre de 2004. Res. CD Nº 300/04.
- Asistencia y participación en el XIII Congreso Latinoamericano de Nutrición “Nutrición para toda la vida”. 09 al 13 de
Noviembre de 2003. Acapulco-México.
- Asistente a las II Jornadas Académicas de la Facultad de Ciencias de la Salud 04 y 05 de Diciembre de 2002. Res. Nº
611/02. Salta-Argentina.
- Asistente a la 1ª Jornada del Taller PLAN DE MEJORA, e Integrante de la Comisión “Capacitación”. Organizada por
representantes de la Facultad de Ciencias de la Salud ante la Comisión de Evaluación Institucional. 16 y 19 de
Setiembre de 2002. Res. Nº 488/02 y 797/02. Salta-argentina.
- Asistente a las I Jornadas Académicas de la Facultad de Ciencias de la Salud 05 y 06 de Diciembre de 2001. Res. Int.
Nº 496/01. Salta- Argentina.
- Asistente a las Primeras Jornadas de Actualización del Primer Nivel de Atención de Salta. Organizadas por la
Dirección de 1º Nivel de Atención-Programa Materno Infantil entre los días 26 y 27 de Octubre de 2001, duración de 16
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horas. Salta-Capital.
- Participación en el Taller “Antropometría Nutricional en la Comunidad”. En el 1º Congreso de Desarrollo Alimentario y
Nutricional en el Ecuador entre el 3 al 6 de Julio de 2001. Quito-Ecuador.
- Asistencia al Simposio Kellogg’s de Nutrición “Desayuno y Desempeño Escolar”. Realizado en la ciudad de
Quito-Ecuador el 03 de Julio de 2001.
- Participante del 1º Congreso de Desarrollo Alimentario y Nutricional en el Ecuador. 3 al 6 de Julio de 2001.
Quito-Ecuador.
- Participación como miembro Titular del XI Congreso Latinoamericano de Nutricionistas-Dietistas. Organizado por
AUDYN. 16 al 20 de Noviembre 1998. Montevideo-Uruguay.
- Curso de Educación Médica “Desafíos y Tendencias”. Modalidad a distancia. 238 horas. Organizado por
AFACIMERA. Noviembre 1997 al 15 de Diciembre 1998. Con evaluación final.
- Participación en el “III Taller: Rol; Perfil y Competencias del Nutricionistas”. Organizado por la Facultad de Ciencias de
la Salud. U.N.Sa. 03-04 de Julio 1998. Resolución Interna Nº 239/98 y 359/98. Salta.
- Participación en el “II Taller de Análisis del Plan de Estudio Vigente de la Carrera de Nutrición”. Organizado por la
Facultad de Ciencias de la Salud. U.N.Sa. 11 al 14 de Mayo 1998. Resolución Interna 159/98 y 338/98. Salta.
- Participación en el “II Taller de Análisis del Plan de Estudio Vigente de la Carrera de Nutrición”. Organizado por la
Facultad de Ciencias de la Salud. U.N.Sa. 11 al 14 de Mayo 1998. Resolución Interna 159/98 y 338/98. Salta.
- Participación en el “Taller de Análisis del Plan de Estudio Vigente de la Carrera de Nutrición”. Organizado por la
Facultad de Ciencias de la Salud. U.N.Sa. 27-28 de Noviembre 1997. Resolución Interna 763/97 y 806/97. Salta.
- Simposio Internacional de Nutrición e Hidratación Deportiva para la Actividad Física, la Salud y el Deporte de
Competencia. 10 al 13 de Setiembre de 1997. Rosario, Santa Fe-Argentina.
- Participante en la “1º Cumbre de Expertos en Salud del Mercosur”. Organizada por la Facultad de Ciencias de la
Salud, UNSa. y AFACIMERA. 14 al 16 de Agosto de 1997, Salta.
- Curso de Post-Grado, “Producción y Uso de Datos de Composición de Alimentos”, desde el 25 de noviembre al 06 de
diciembre de 1996, con una duración de 100 horas de clases teóricas y prácticas, con pruebas de evaluación
aprobadas, dictado en la Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional de Jujuy; con el auspicio de la Organización
de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (Oficina Regional para América Latina y El Caribe),
Universidad Nacional de Jujuy (Facultad de Ingeniería), Instituto Superior de Investigaciones Biológicas (Universidad de
Tucumán - CONICET). San Salvador de Jujuy, República Argentina, 06 de diciembre de 1996.
- Curso de Post-Grado de Actualización , sobre el tema: “Espectroscopia Visible, Ultravioleta e Infrarrojo”, desde el 24
de agosto al 02 de noviembre de 1995, con una duración de 35 horas, con pruebas de evaluación aprobadas, ,
organizado por la Facultad de Ciencias Exactas, UNSa., Salta, Noviembre de 1995.
- Curso de Nutrición Clínica, desarrollado como parte de las actividades del X Congreso Latinoamericano de
Nutricionistas y Dietistas, los días 23 y 24 de Octubre de 1995. Duración 18 horas. Lima - Perú, 1995.
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- X Congreso Latinoamericano de Nutricionistas y Dietistas. del 23 al 28 de Octubre de 1995. Lima - Perú.
- Jornadas de Trabajo Docente sobre el tema LEY FEDERAL DE EDUCACIÓN: SÍNTESIS DE PROYECTO DE
CARRERA DOCENTE EN OTRAS UNIVERSIDADES, , implementado por Resolución Interna Nº 454/95; con una
duración de tres horas, realizado el día 08 de Setiembre de 1995 en la Facultad de Ciencias de la Salud, UNSa. Salta.
- Participación en calidad de Moderadora, en el X Congreso Latinoamericano de Nutrición “Dr. José María Bengoa”, III
Congreso Nacional de Nutrición y V Congreso de la Sociedad Venezolana de Nutrición Parenteral y Enteral, celebrados
del 13 al 19 de Noviembre de 1994, en Caracas, Venezuela.
- X Congreso Latinoamericano de Nutrición “José María Bengoa”, III Congreso Nacional de Nutrición y V Congreso de
la Sociedad Venezolana de Nutrición Parenteral y Enteral. Organizado por SLAN, del 13 al 18 de Noviembre de 1994.
Caracas, Venezuela.
3. DATOS ACADEMICOS
AREA CIENTÍFICA ACADÉMICA
Area Académica: CIENCIAS DE LA SALUD
Disciplina Académica: CIENCIAS Y SERVICIOS DE LA SALUD
CARGOS ACTUALES EN DOCENCIA
CARGO DOCENTE: JEFE DE TRABAJOS PRACTICOS
Cátedra Evaluación del Estado Nutricional
Dedicación: SIMPLE
Unidad Académica: FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
CARGO DOCENTE: JEFE DE TRABAJOS PRACTICOS
Cátedra Nutrición Básica y Evaluación del Estado Nutricional
Dedicación: EXCLUSIVA
Unidad Académica: FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ANTECEDENTES EN DOCENCIA
- En el marco del Régimen de Permanencia se prorroga la condición de Regular en el cargo de Jefe de Trabajos
Prácticos, con dedicación exclusiva, de la asignatura Nutrición Básica de la carrera de Nutrición (plan de Estudios
2004), a partir del 11 de marzo de 2008 y por el término de 3 años. R CD Nº 095/08.
- Jefe de Trabajos Prácticos Regular con dedicación exclusiva en la asignatura Nutrición Básica de la Carrera de
Nutrición, Facultad de Ciencias de la Salud. U.N.Sa a partir del 03/03/97 y continúa a la fecha. Resolución Nº 751/91,
054/92, 044/97, 094/97, 333/97, 335/97, 336/97, 070/98 y 301/98 y 444/02. con prueba de antecedentes, entrevista y
oposición.
-Docente de la asignatura Evaluación del Estado Nutricional de la Carrera de Nutrición, Facultad de Ciencias de la
Salud Universidad Nacional de Salta. A partir del período lectivo 2004, por cambio de Plan de Estudios de la Carrera de
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Nutrición, corresponde Nutrición Básica 1º Cuatrimestre y Evaluación del Estado Nutricional 2º Cuatrimestre. Res. CD
Nº 315/06
-Jefe de Trabajos Prácticos Interino con dedicación simple en la asignatura Evaluación del Estado Nutricional de la
Carrera de Nutrición, Facultad de Ciencias de la Salud. U.N.Sa a partir de agosto de 2009 y continúa a la fecha. Res.
CD Nº 102/10, Res. CD Nº 196/11
CURSOS DE POSTGRADO DICTADOS
- Dictado y programación del Curso de Capacitación (Extensión Universitaria) en la Localidad de San José de Cachi
Higiene y buenas prácticas de manufactura de alimentos, los días 31 de julio y 01 de agosto de 2007. Modalidades
Talleres, destinadas a docentes, maestranzas, manipuladores de alimentos, mozos, expendedores de alimentos y
demás y público en general. Con evaluación final. San José de Cachi-Salta. Res. Nº 027 CCI/08
- Dictado y programación del Curso de Capacitación (Extensión Universitaria) en la localidad de El Rodeo- Molino El
Totoral Buenas prácticas de manufactura en tambos y locales elaboradores de productos caprinos, el 02 y 03
de agosto de 2007. Modalidades Talleres, destinadas a docentes, maestranzas, manipuladores de alimentos, mozos,
expendedores de alimentos y demás y público en general. Con evaluación final. Molino El Totoral-Salta. Res. Nº 027
CCI/08.
- Integrante del Comité Científico de las I Jornadas Ibero-Argentinas sobre Dieta y Actividad Física en las
Enfermedades Crónicas relacionadas a la Nutrición. Realizadas los días 27 y 28 de marzo de 2008. Organizadas por el
Instituto de Investigaciones en Evaluación Nutricional de Poblaciones. R CD Nº 570/07.
- Dictado del Curso de Post-Grado “Actualización en Nutrición”, Módulo: Requerimientos Nutricionales. Facultad de
Ciencias de la Salud. 26 y 27 de Agosto de 2006.
- Participación en las Jornadas de Ciencia y Tecnología organizadas por Consejo de Investigación de la Universidad
Nacional de Salta, realizadas del 27 de noviembre al 01 de Diciembre de 2006. Trabajo presentado “Bebidas
Energizantes Mitos y Verdades”. En el marco del Proyecto Nº 1378.
- Dictado del Curso de Extensión “Higiene su incidencia en la Salud y en la producción del pan”, en la Escuela Nº 7041
Dr. Mariano Castex de la ciudad de Salta, del 14 al 18 de noviembre de 2005. Duración 20 horas. Res. Nº 183 CCI/05.
- Disertante en las 3º Jornadas de Nutrición “Solidaridad e Integración por una vida Saludable” con el tema El zinc en la
nutrición humana: Importancia y Factores que disminuyen su Biodisponibilidad. De interés Académico por Res. Rec.Nº
525/02, Res.Int. Facultad de Ciencias de la Salud 681/02. 01 y 02 de Noviembre de 2002. Auspiciadas por el Ministerio
de Salud Pública de la Provincia de Salta Res. Nº 681/02. Salta-Argentina.
- Coordinadora de las “VI Jornadas de Vivencia Universitaria y Panel de Profesionales” de la Facultad de Ciencias de la
Salud, UNSa.; organizadas por Secretaría Académica de la Universidad Nacional de Salta a través del Servicio de
Orientación Vocacional. 11 al 13 de Agosto de 1998. Res.Int. Nº 023/99. Salta-Argentina.
- Integrante del Consejo Provincial de Seguridad Vial que desarrolla la tarea de Investigación Accidentológica de la
Provincia de Salta. Creada por Decreto Nº 4/98. Secretaría de la Gobernación de Salta. 1998.
- Asistencia Técnica en la elaboración del Ante-proyecto “Encuesta de satisfacción de usuarios de los Centros de Salud
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del Area Operativa Capital”. En respuesta a la solicitud de Gerencia General-Dirección de 1º Nivel de Atención, Area
Operativa XLV. Salta, Capital. Junio 1998.
- Coordinadora en la “1º Cumbre de Expertos en Salud del Mercosur”.Organizada por la Facultad de Ciencias de la
Salud, UNSa. y AFACIMERA. 14 al 16 de agosto de 1997, Salta.
- Docente del curso “Alimentación y Nutrición”. Organizado por el Programa Alimentario Provincial. Secretaría de
Desarrollo Social de la Provincia de Salta y Facultad de Ciencias de la Salud, UNSa. Mayo de 1997.
- Integrante en el Proyecto “Juntos Formemos un Equipo de Trabajo”, organizado por el Servicio Social de la
Secretaría de Bienestar Universitario dictando cursos sobre Nutrición destinado a alumnos del nivel primario durante el
período de octubre a diciembre de 1995.
- Docente del curso de Post-Grado de Capacitación denominado “CAPACITACIÓN EN EVALUACIÓN NUTRICIONAL”.
Implementado por Resolución Nº 352/95. Desde el 06/09/95 al 08/11/95: habiendo dictado 15 (quince) horas.
- Participación en calidad de Moderadora en el X Congreso Latinoamericano de Nutrición “Dr. José M. Bengoa” III
Congreso Nacional de Nutrición y V Congreso de la Sociedad Venezolana de Nutrición Parenteral y Enteral. Caracas-
Venezuela. Noviembre 1994.
- Coordinadora del Taller sobre “Alimentación del Estudiante” (día 29/10/93). Correspondiente a las Segundas Jornadas
de Reflexión y Promoción de la Salud, del Proyecto “Todos por la Salud”. Llevadas a cabo los días 28 y 29 de octubre
de 1993. Según Resolución Interna Nº 437/93.
- Docente del Curso de Post-Grado de Extensión Universitaria denominado: “Aplicación de los Nuevos Requerimientos
de Energía y Proteínas”, que se desarrolló entre los días 4, 5, 10, 11, 12 y 18 de octubre de 1990. Duración 15 (quince)
horas. Implementado en forma conjunta entre la Facultad de Ciencias de la Salud y el Comité de Docencia e
Investigación de A.P.S.
CURSOS DE POSTGRADO REALIZADOS
- Curso de Capacitación sobre Evaluación de Crecimiento del Niño “Nuevo Patrón de Crecimiento de la OMS”,
organizado por IIENPo, Facultad de Ciencias de la Salud. Universidad Nacional de Salta. 01 al 03 de diciembre de
2009.
- Curso de Postgrado por Internet “Valoración Nutricional”, organizado por la Asociación Argentina de Investigaciones
Metabólicas y NUTRINFO, bajo la dirección Dr. Daniel De Girolami. De 162 horas de duración con evaluación final
aprobada. Setiembre de 2006.
- Curso de Postgrado por Internet “Valoración Nutricional”, organizado por la Asociación Argentina de Investigaciones
Metabólicas y NUTRINFO, bajo la dirección Dr. Daniel De Girolami. De 162 horas de duración con evaluación final
aprobada. Setiembre de 2006.
- Seminario de Post Grado “La Enseñanza como Práctica profesional”. Facultad de Ciencias de la Salud, UNSa.17 de
Setiembre de 2003, Salta-Argentina. Con evaluación Final Aprobada
- Seminario de Post Grado “La Enseñanza en la Universidad”. Facultad de Ciencias de la Salud, UNSa. 07 de
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Noviembre de 2003, Salta-Argentina. Con evaluación Final Aprobada
- Seminario de Post Grado “Programación y Estrategias de Enseñanza”. Facultad de Ciencias de la Salud, UNSa. 11 de
Marzo de 2004, Salta-Argentina. Con evaluación Final Aprobada
- Seminario de Post Grado “Evaluación del Aprendizaje en la Universidad”. Facultad de Ciencias de la Salud, UNSa. 10
de mayo de 2004, Salta-Argentina. Con evaluación Final Aprobada
- Seminario de Post Grado “El aprendizaje institucionalizado en la Universidad”. Facultad de Ciencias de la Salud,
UNSa. 31 de octubre de 2004, Salta-Argentina. Con evaluación Final Aprobada
- Seminario de Post Grado “Los dispositivos tecnológicos en la práctica docente”. Facultad de Ciencias de la Salud,
UNSa. 07 de Junio de 2004, Salta-Argentina. Con evaluación Final Aprobada
- Seminario de Post Grado “Universidad y Sociedad”. Facultad de Ciencias de la Salud, UNSa. 24 de octubre de 2003,
Salta-Argentina. Con evaluación Final Aprobada
- Seminario de Post Grado “Políticas, planeamiento y gestión universitaria”. Facultad de Ciencias de la Salud, UNSa.
27/1/2003, Salta-Argentina. Con evaluación Final Aprobada
- Seminario de Post Grado “La universidad como institución”. Facultad de Ciencias de la Salud, UNSa. 06/12/2004,
Salta-Argentina. Con evaluación Final Aprobada
- Seminario de Post Grado “Investigación educativa e investigación de la práctica docente”. Facultad de Ciencias de la
Salud, UNSa. 26/07/2004, Salta-Argentina. Con evaluación Final Aprobada
- Seminario de Post Grado “Análisis de la práctica docente”: Seminario Integrador. Facultad de Ciencias de la Salud,
UNSa. 25/09/2006, Salta-Argentina. Con evaluación Final Aprobada
- Curso de Educación Médica “Desafíos y Tendencias”. Modalidad a distancia. 238 horas. Organizado por
AFACIMERA, noviembre 1997 al 15 de diciembre de 1998. Con evaluación Final Aprobada
- Curso de posgrado “Producción y uso de datos de composición de alimentos”, desde el 25 de noviembre al 06 de
diciembre de 1996, con una duración de 100 horas de clases teóricas y prácticas, con pruebas de evaluación
aprobadas, dictado en la Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional de Jujuy; con el auspicio de la Organización
de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (Oficina Regional para América Latina y el Caribe),
Universidad Nacional de Jujuy (Facultad de Ingeniería). Instituto Superior de Investigaciones Biológicas (Universidad
Nacional de Tucumán – CONICET). San Salvador de Jujuy, República Argentina, 06 de diciembre de 1996.
- Curso de posgrado de actualización, sobre el tema “Espectroscopía Visible, Ultravioleta e Infrarrojo”, desde el 24 de
agosto al 02 de noviembre de 1995, con una duración de 35 horas, con pruebas de evaluación aprobadas, organizado
por la Facultad de Ciencias Exactas, UNSa. Salta, noviembre de 1995.
- Curso de Nutrición Clínica, desarrollado como parte de las actividades del X Congreso Latinoamericano de
Nutricionistas y Dietistas, los días 23 y 24 de octubre de 1995. Duración 18 horas
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FORMACION DE DISCIPULOS Y GRUPOS DE TRABAJO
- En el marco del Trabajo de investigación Nº 1715. Grupo de Trabajo: Lic. Gaspar Marina, Alumna Silvina Baron, Lic.
Onaga Catalina y Lic. Roldan Gabriela. Se Determinó el Estado Nutricional y Valorar el Gasto Energético de
Patinadores. Desde 01 de julio de 2008 hasta Diciembre 2009.
- Tutora del Trabajo Final correspondiente a la Especialidad en Salud Pública cohorte 2006: Saneamiento ambiental y
desparasitación de niños y animales domésticos en Campo Verde, San Salvador de Jujuy. Autora María Esther
Vásquez. Fecha de presentación 07/12/07. Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad Nacional de Salta.
- Directora de Trabajo de Tesis de los alumnos Juan Antonio Hidalgo y César Adrian Murillo. “Adecuación de la
asistencia alimentaria brindada en unidades educativas con modalidad de Albergue a la norma Provincial de
Comedores Escolares en los Departamentos de Capital, La Caldera y Rosario de Lerma, Provincia de Salta. Año
2010”. En redacción del trabajo final.
- Directora de Trabajo de Tesis de las alumnas Lorena del Carmen Tolaba y Mariana Eugenia Vaca. “Estado nutricional
de alumnos con discapacidad mental de la Escuela Mariano Castex Nº 7041 con orientación medio oficial panadero.
Provincia de Salta”. Tesis Aprobada. Res. CD Nº 150/10.
- Directora de Trabajo de Tesis de la alumna Claudia Silvina Barón “Estudio alimentario y de composición corporal en
deportistas de alto rendimiento del equipo de atletismo de la Provincia de Salta”. Tesis Aprobada. Res. CD Nº 017/10.
- Directora del Trabajo de Tesis de las alumnas Czyruk Carmen y Gutiérrez Virginia para la obtención del Título de
Licenciadas en Nutrición, Facultad de Ciencias de la Salud. Aprobado 2009.
- Co-Directora del Trabajo de Tesis de las alumnas Claudia Luz Medrano y Nilda Mabel Torres para la obtención del
título de Licenciadas en Nutrición, facultad de Ciencias de la Salud. Factores socioeconómicos y talla/edad en
escolares de 6 a 9 años de edad que concurren a Escuelas Públicas del municipio de Cerrillos, año 2007
Aprobado2009 .
- Co-Directora del Trabajo de Tesis de las Alumnas María Angélica Brignole y María Ester Páez. “Características de la
alimentación y factores de riesgo en pacientes con colelitiasis” Res. CD Nº 337/06. Aprobada Julio de 2007.
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- Directora de Trabajo de Tesis de la alumna Rosario Tejerina “Estudio Alimentario y Nutricional de niños de 2 a 5 años
de la Comunidad aborigen Chané de Tuyunti. Aguaray.Salta”. Tema aprobado 2006. Aprobado 2008.
- Directora del Trabajo de Tesis de las alumnas Silvina Esther García y Viviana Yésica Gutiérrez “Implicancia del
consumo de alcohol en la alimentación de adolescentes del Polimodal de colegios públicos de la zona norte de
Salta-Capital”. Aprobada Agosto de 2007.
- Co-Directora del Trabajo de Tesis de la Srta. Natalia Lorena Rocco alumna de la Carrera de Nutrición (Proyecto de
Articulación Res. CS Nº 354/02) “Estado nutricional de adolescentes de la Escuela de Educación Media Nº 2 de la
Ciudad de Ramallo, Provincia de Buenos Aires”. Res. CD Nº 385/05. Aprobada.
- Directora del Trabajo de Tesis de la alumna María Emilia Costas Olmos “Hambre Oculta: Evaluación de la Ingesta de
Macronutrientes en escolares de nivel inicial, en dos escuelas de la ciudad de Salta”. Res. CD Nº 005/05. Aprobada.
- Directora Trabajo de Tesis de las alumnas María Verónica Peyret Alem y Verónica Gallardo Alemán “Estudio del perfil
nutricional y alimentario de embarazadas adolescentes y adultas que cursan el segundo y tercer trimestre de gestación,
a través de métodos antropométricos e ingesta de alimentos; que asisten al Nuevo Hospital El Milagro,
Salta-Capital”.Res CD Nº 112/04. Aprobada.
- Directora del trabajo de Tesis de las alumnas Norma Alejandra Caro y Nazarena Guerra Munizaga “Estudio de
Sobrepeso y Obesidad según nivel socio-económico en escolares de 6 a 9 años que asisten a escuelas de Bº
Castañares, Salta-Capital”. Res, CD Nº 082/04. Aprobada.
- Directora Tesis de Post-Grado, maestrando Lic. Alba Choque, “Prevalencia de conductas de riesgo asociadas a los
trastornos alimentarios en los adolescentes”. Aprobada noviembre de 2007. R CD Nº 288/03. Exp. Nº 12202/03.
- Revisora del trabajo de Tesis: “Prevalencia de anemia en embarazadas del Departamento de Molinos y características
asociadas” de la alumna Paola Fernanda Santillán, según Resolución Interna Nº 549/02. Aprobada.
- Revisora del trabajo de Tesis: “Niveles de información sobre colesterol en relación al perfil lipídico y patrón alimentario
en adultos” presentado por la alumna Claudia Silvana Berruezo, según Resolución Interna Nº 476/96. Aprobada.
ENTIDADES CIENTÍFICAS A LAS QUE PERTENECE(NACIONALES E INTERNACIONALES)
- Miembro Activo de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (SLAN), desde Noviembre de 1994 y continúa a la fecha.
- Miembro Titular del Instituto de Investigaciones en Evaluación Nutricional de Poblaciones. Facultad de Ciencias de la
Salud. Universidad Nacional de Salta. Res.Int. Nº 245/02
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- Co Directora del Instituto de Investigaciones en Evaluación Nutricional de Poblaciones. Facultad de Ciencias de la
Salud. Universidad Nacional de Salta. Res.Int. Nº 076/11 desde Abril 2011 y continúa.
MENCIONES Y BECAS ESPECIALES
- Beca otorgada por FOMEC (Fondo para el Mejoramiento de la Calidad Académica) para la realización de la Maestría
en Nutrición Humana, Quito-Ecuador, desde Enero de 1999 hasta Marzo del 2001.
GESTIÓN
- Vice-Directora del Instituto de Investigaciones en Evaluación Nutricional de Poblaciones (IIENPo), según Res. CD Nº
076/11, Exp. Nº 12108/11, desde el 23 de marzo de 2011 y continúa.
- Participación en las 2ª Jornadas de debate sobre la utilización del Nuevo Patrón de Crecimiento – OMS 2005. En
representación de la Facultad de Ciencias de la Salud, UNSa. Organizada por la Dirección de Medicina Social,
Ministerio de Salud Pública de Salta, 06 de mayo de 2011.
- Participación en las 2ª Jornadas de debate sobre la utilización del Nuevo Patrón de Crecimiento – OMS 2005. En
representación de la Facultad de Ciencias de la Salud, UNSa. Organizada por la Dirección de Medicina Social,
Ministerio de Salud Pública de Salta, 21 de marzo de 2011.
- Miembro Titular de la comisión Asesora que entendió en el llamado a Inscripción de Interesados para cubrir un cargo
de Alumno Auxiliar Docente de 2ª Categoría en las cátedras Nutrición Básica y Evaluación del Estado Nutricional de la
carrera de Nutrición de la Facultad de Ciencias de la Salud. Res. CD Nº 534/10. Exp. 12601/10.
- Miembro Titular de la Comisión de Adscripción que entendió en la solicitud de Adscripción de la Lic. María Gabriela
Ossola en las cátedras Nutrición Básica y Evaluación del Estado Nutricional, de la carrera de Nutrición de la Facultad
de Ciencias de la Salud-UNSa. Res. CD Nº 445/10. Exp. 12460/10.
- Miembro Titular de la Comisión de Adscripción que entendió en la solicitud de Adscripción del Lic. César Ramiro
Soraire en las cátedras Nutrición Básica y Evaluación del Estado Nutricional, de la carrera de Nutrición de la Facultad
de Ciencias de la Salud-UNSa. Res. CD Nº 396/10. Exp. 12392/10.
- Miembro Titular de la Comisión para la elaboración del Proyecto de Especialización en el Área de Alimentación y
Nutrición. Facultad de Ciencias de ls Salud. Universidad Nacional de Salta. Res. CD Nº 434/10, Exp. 12375/10.
- Miembro Titular de la comisión Asesora que entendió en el llamado a Inscripción de Interesados para cubrir un cargo
de Alumno Auxiliar Adscripto en las cátedras Nutrición Básica y Evaluación del Estado Nutricional de la carrera de
Nutrición de la Facultad de Ciencias de la Salud. Universidad Nacional de Salta. Res. CD Nº 114/10.
- Miembro Titular de la Comisión de Adscripción que entendió en la solicitud de Adscripción de la Lic. Virginia Alejandra
Gutiérrez en las cátedras Nutrición Básica y Evaluación del Estado Nutricional, de la carrera de Nutrición de la Facultad
de Ciencias de la Salud, Universidad Nacional de Salta. Res. CD Nº 170/10.
- Miembro Titular de la Comisión de Adscripción que entendió en la solicitud de Adscripción de la Lic. Mónica Graciela
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Cristóbal a la cátedra Nutrición Básica de la carrera de Nutrición de la Facultad de Ciencias de la Salud,Universidad
Nacional de Salta. Res. CD Nº 142/09. Exp. Nº 12085/09.
- Miembro Titular de la Comisión Adscripción que entendió en la solicitud de Adscripción del Lic. Claudio Barrera Dip, a
la cátedra Nutrición Básica de la carrera de Nutrición de la Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad Nacional de
Salta R CD Nº 078/09. Exp. Nº 12518/08.
- Miembro Titular de la comisión Asesora que entendió en el llamado a Inscripción de Interesados para cubrir un cargo
de Alumno Auxiliar Adscripto en la cátedra Nutrición Básica de la carrera de Nutrición de la Facultad de Ciencias de la
Salud. Universidad Nacional de Salta R CD Nº 193/08. Exp. Nº 12112/06.
- Miembro Titular del Tribunal Evaluador que entendió en la sustanciación del llamado a inscripción de interesados de
antecedentes y pruebas de oposición, a fin de cubrir un cargo de Jefe de Trabajos Prácticos Interino, con dedicación
simple, para la cátedra de Dietética de la carrera de Enfermería de Sede Regional Orán. Res. SO Nº 245/07 y
modificatoria Res. SO Nº 278/07, Exp. SO Nº 19233/070
- Miembro Titular de la Comisión Evaluadora que entendió en la evaluación de la Lic. María Alejandra Casermeiro, Jefe
de Trabajos Prácticos Regular con Dedicación Exclusiva de la Asignatura Alimentación Normal de la carrera de
Nutrición, quien se encontraba en condiciones de ingresar al Régimen de Permanencia, R CD Nº 261/07. Exp. Nº
12257/07.
- Miembro Titular de la Comisión Evaluadora que entendió en la evaluación de la Lic. María Isabel Pérez, Jefe de
Trabajos Prácticos Regular con Dedicación Semiexclusiva de la Asignatura Alimentación Normal de la carrera de
Nutrición, quien se encontraba en condiciones de ingresar al Régimen de Permanencia, R CD Nº 268/07 Exp. Nº
12258/07.
- Miembro Titular del Tribunal Evaluador del Trabajo de Tesis de la Lic. Silvia Leonor Quipildor, correspondiente a la
Maestría en Salud Pública, denominado Ingesta diaria potencial de aditivos en adolescentes que asisten al Ciclo
Polimodal de la escuela Nº 5095. R CD Nº 044/06. Exp. Nº 12193/04.
- Miembro Titular de la Comisión que entendió en la solicitud de Adscripción de la Lic. Jorgelina Antonieta Rada a la
cátedra Evaluación del Estado Nutricional, de la carrera de Nutrición de la Facultad de Ciencias de la Salud-UNSa. Res.
CD Nº 437/06
- Miembro Titular del Consejo Directivo de la Facultad de Ciencias de la Salud, por el Estamento Auxiliares de la
Docencia, desde el 30 de mayo de 2005 y hasta el 30 de abril de 2007. res, CD Nº 129/04 – 173/04.
- Miembro Titular de la Comisión que entendió en la solicitud de Adscripción de la Lic. Ana Inés Soruco a la cátedra
Evaluación del Estado Nutricional, de la carrera de Nutrición de la Facultad de Ciencias de la Salud-UNSa. Res. CD Nº
383/04.
- Veedor en representación del Estamento de Auxiliares de la Docencia, en el Concurso Público de Antecedentes y
Pruebas de Oposición de postulantes, a cubrir un cargo de Jefe de Trabajos Prácticos Regular, con Dedicación
Exclusiva para la Cátedra Desarrollo de la Comunidad de la Carrera de Nutrición de la Facultad de Ciencias de la
Salud-unas. Res . Int. Nº 493/02, Res. CD Nº 222/03.
- Miembro Titular de la Comisión Evaluadora de la Carrera de Nutrición para la admisión de postulantes mayores de 25
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años, sin título secundario (AM 25), Período Lectivo 2004. Facultad de Ciencias de la Salud-unas. Res. D Nº 398/03 y
Res. CD Nº 455/06. Exp. 12322/03.
- Miembro Suplente de la Comisión Evaluadora de la Carrera de Nutrición para la admisión de postulantes mayores de
25 años, sin título secundario (AM 25), Período Lectivo 2003. Facultad de Ciencias de la Salud-unas. Res. Int. Nº
015/03, Res CD Nº 083/03.
- Miembro Suplente de la Comisión Evaluadora de la Carrera de Nutrición para la admisión de postulantes mayores de
25 años, sin titulo secundario (AM 25), Período Lectivo 2002. Facultad de Ciencias de la Salud-unas. Res. Int. Nº
001/02 y 064/02, Res CS Nº 656/95.
- Miembro Titular de la Comisión Asesora que entendió en el llamado a inscripción de interesados a cubrir dos cargos
de alumnos auxiliares Adscriptos para la Cátedra Nutrición Básica de la Carrera de Nutrición de la Facultad de Ciencias
de la Salud-unas Res. Int. Nº 702/02.
- Miembro Titular de la Junta Electoral designada de acuerdo a la Resolución Interna Nº 385/95, hasta el 27 de Octubre
de 1995, fecha en que fue suspendida las Elecciones para la renovación de representantes al Consejo Superior,
Consejos Directivos y los Consejos Asesores de las Sedes Regionales de Orán y Tartagal.
- Miembro Titular de la Comisión Asesora que entendió en la evaluación de antecedentes de los postulantes para cubrir
1 (un) cargo de Auxiliar Docente de 2º para la cátedra “Nutrición Básica” de la Carrera de Nutrición, según Resolución
Interna Nº 336/94.
- Miembro Titular de la Comisión Asesora que entendió en la evaluación de antecedentes para aconsejar la aceptación
de la adscripción de la Lic. Sandra Ferrari a la cátedra “Nutrición Básica” de la carrera de Nutrición, según Resolución
Interna Nº 412/92.
- Representante del Claustro de Graduados de la Facultad de Ciencias de la Salud ante el Consejo de Investigación
desde el 30 de marzo y hasta el 18 de mayo de 1990.
- Representante de alumnos de la Facultad de Ciencias de la Salud ante el Segundo Encuentro Intergeneracional de
Biotecnología, desde el 09 al 11 de noviembre de 1988, Salta. unas. Según Resolución Nº 317/88.
IDIOMAS
INGLES
LEE: MUY BUENO HABLA: BUENO ESCRIBE: MUY BUENO
OTRA INFORMACION DE INTERÉS
- Nutricionista en la Dirección General de Promoción Social, dependiente del Ministerio de Bienestar Social de la
Provincia de Salta; desde el 15/06/90 al 31/12/90 , en carácter de personal contratado.
- Nutricionista del Centro de Salud Nº 44 “Héroes de Malvinas” de Vº Floresta. Dependiente de la Dirección del Primer
Nivel de Atención de la ciudad de Salta; desde el 25 de Febrero de 1991 al 13 de Marzo de 1992. Salta. Ad-honorem.
- Nutricionista de la Empresa CAVA S.R.L., concesionaria del Comedor Universitario, UNSa. y del Comedor del Hogar
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Escuela Carmen Puch de Güemes; desde el 16 de marzo de 1992 hasta el 31 de diciembre de 1996.
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