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Nº 89 - Octubre 1992 - Año 19 / Nestor E. Galibert

Público ISBD es un número de Revista "La Industria Cárnica latinoamericana" / Nestor E. Galibert  Título : Nº 89 - Octubre 1992 - Año 19 Autre titre : La Industria Cárnica Latinoamericana Tipo de documento : texto impreso Autores : Nestor E. Galibert, Director de publicación Idioma : (es_)   Nota de contenido : • Editorial: Un éxito grávido de promesas • Carnes rojas: Corned Beef y otras conservas. Chacinados y salazones • Control de calidad: Control de calidad sensorial de nuestras carneas • Empresas en Tecno FIDTA 92: New market, inaugura la segunda planta industrial. Mycom, ayuda al ahorro de energía en la industria de la alimentación. Narvic, botas para el uso industrial • Actualización bibliográfica: microbiología de los alimentos conservados en frio es un número de Revista "La Industria Cárnica latinoamericana" / Nestor E. Galibert  Nº 89 - Octubre 1992 - Año 19 [texto impreso] = La Industria Cárnica Latinoamericana / Nestor E. Galibert, Director de publicación. Idioma : (es_)   Nota de contenido : • Editorial: Un éxito grávido de promesas • Carnes rojas: Corned Beef y otras conservas. Chacinados y salazones • Control de calidad: Control de calidad sensorial de nuestras carneas • Empresas en Tecno FIDTA 92: New market, inaugura la segunda planta industrial. Mycom, ayuda al ahorro de energía en la industria de la alimentación. Narvic, botas para el uso industrial • Actualización bibliográfica: microbiología de los alimentos conservados en frio

Nº 90 - Diciembre 1992 - Año 19 / Nestor E. Galibert

Público ISBD es un número de Revista "La Industria Cárnica latinoamericana" / Nestor E. Galibert  Título : Nº 90 - Diciembre 1992 - Año 19 Autre titre : La Industria Cárnica Latinoamericana Tipo de documento : texto impreso Autores : Nestor E. Galibert, Director de publicación Idioma : (es_)   Nota de contenido : • Editorial: III Congreso Latinoamericano de Microbiología e Higiene de los alimentos “Dra. Josefina Gómez” • Premio Publitec en el congreso de microbiología • Carnes blancas: supervivencia y antibióticos resistencia de salmonella. Aisladas de canales de pollos descontaminadas y por inmersión en ácidos orgánicos y conservadas al vacio a 4ºC • Carnes rojas: chacinados y salazones, Corned Beet y otras conservas • Control de calidad: control de calidad de muestras carneas. Aplicación de la escala a un estudio longitudinal de calidad de carne • Empresas: importancia de los aditivos en la producción alimentaria es un número de Revista "La Industria Cárnica latinoamericana" / Nestor E. Galibert  Nº 90 - Diciembre 1992 - Año 19 [texto impreso] = La Industria Cárnica Latinoamericana / Nestor E. Galibert, Director de publicación. Idioma : (es_)   Nota de contenido : • Editorial: III Congreso Latinoamericano de Microbiología e Higiene de los alimentos “Dra. Josefina Gómez” • Premio Publitec en el congreso de microbiología • Carnes blancas: supervivencia y antibióticos resistencia de salmonella. Aisladas de canales de pollos descontaminadas y por inmersión en ácidos orgánicos y conservadas al vacio a 4ºC • Carnes rojas: chacinados y salazones, Corned Beet y otras conservas • Control de calidad: control de calidad de muestras carneas. Aplicación de la escala a un estudio longitudinal de calidad de carne • Empresas: importancia de los aditivos en la producción alimentaria

N° 90 - diciembre 2015 - Año XVIII / Nestor E. Galibert

Público ISBD es un número de Revista "Tecnología Láctea Latinoamericana" / Nestor E. Galibert  Título : N° 90 - diciembre 2015 - Año XVIII Autre titre : Tecnología Láctea Latinoamericana Tipo de documento : texto impreso Autores : Nestor E. Galibert, Director de publicación Idioma : Español (spa)   Nota de contenido : • Instituciones o El 3º encuentro latinoamericano para pymes lácteas tendrá el marco de la serra gaucha o El INTI incorporo u software exclusivo para análisis sensorial • Soluciones alimentarias o Mejoramiento de bebidas con beta-glucano de avena • Calidad o Caracterización de queso azul o Inspección de muestreo de las materias prima y los materiales de envase y empaque (parte 2) • Inocuidad o Capacidad antimicrobiana de aditivos alimentarios de origen natural frente a microorganismo aislado de leche cruda es un número de Revista "Tecnología Láctea Latinoamericana" / Nestor E. Galibert  N° 90 - diciembre 2015 - Año XVIII [texto impreso] = Tecnología Láctea Latinoamericana / Nestor E. Galibert, Director de publicación. Idioma : Español (spa)   Nota de contenido : • Instituciones o El 3º encuentro latinoamericano para pymes lácteas tendrá el marco de la serra gaucha o El INTI incorporo u software exclusivo para análisis sensorial • Soluciones alimentarias o Mejoramiento de bebidas con beta-glucano de avena • Calidad o Caracterización de queso azul o Inspección de muestreo de las materias prima y los materiales de envase y empaque (parte 2) • Inocuidad o Capacidad antimicrobiana de aditivos alimentarios de origen natural frente a microorganismo aislado de leche cruda

N° 90 - Septiembre - Octubre 1988 - Año 15 / Nestor E. Galibert

Público ISBD es un número de Revista "Heladería Panadería Latinoamericana"  Título : N° 90 - Septiembre - Octubre 1988 - Año 15 Autre titre : Heladería Confitería Latinoamericana Tipo de documento : texto impreso Autores : Nestor E. Galibert, Director de publicación Idioma : Español (spa)   Nota de contenido : • Editorial o Los helados dietético o la dictadura en la democracia • Manejo domestico del congelado • La industria colombiana del dulce de leche, ariquepe, manjar blanco y otros dulces. II parte • Panorama de la repostería nacional • I Encuentro Nacional de Heladeros en Brasil. “Marketing” es un número de Revista "Heladería Panadería Latinoamericana"  N° 90 - Septiembre - Octubre 1988 - Año 15 [texto impreso] = Heladería Confitería Latinoamericana / Nestor E. Galibert, Director de publicación. Idioma : Español (spa)   Nota de contenido : • Editorial o Los helados dietético o la dictadura en la democracia • Manejo domestico del congelado • La industria colombiana del dulce de leche, ariquepe, manjar blanco y otros dulces. II parte • Panorama de la repostería nacional • I Encuentro Nacional de Heladeros en Brasil. “Marketing”

N° 91 - febrero 2016 - Año XXI / Nestor E. Galibert

Público ISBD es un número de Revista "Tecnología Láctea Latinoamericana" / Nestor E. Galibert  Título : N° 91 - febrero 2016 - Año XXI Autre titre : Tecnología Láctea Latinoamericana Tipo de documento : texto impreso Autores : Nestor E. Galibert, Director de publicación Idioma : Español (spa)   Nota de contenido : • Instituciones o Nuevos laboratorio para potenciar la producción de leche y carne o El INTI calcula la huella hídrica de alimentos o La asamblea general de la ONU proclamo el “Decenio de acción sobre la nutrición” • Soluciones alimentarias o Revolucionario cultivo láctico para la elaboración de yogures • Higiene o Sistema de tratamiento de aire en áreas criticas • Tratamiento de efluentes o Bombas para efluentes lácteos • Inocuidad o La EFSA afirma que la leche tratada con luz ultravioleta es inocua o Presencia de melanina en leches en polvo comercializadas en la Argentina y Brasil • Pymes o Situación actual del lacteosuero en pymes queseras de la provincia de Buenos Aires • Alimentos funcionales o Acido linoleico conjugado (CLA), sus efectos benéficos como un alimento funcional (parte 1) • Análisis sensorial o Cata de queso azul realizada por consumidores es un número de Revista "Tecnología Láctea Latinoamericana" / Nestor E. Galibert  N° 91 - febrero 2016 - Año XXI [texto impreso] = Tecnología Láctea Latinoamericana / Nestor E. Galibert, Director de publicación. Idioma : Español (spa)   Nota de contenido : • Instituciones o Nuevos laboratorio para potenciar la producción de leche y carne o El INTI calcula la huella hídrica de alimentos o La asamblea general de la ONU proclamo el “Decenio de acción sobre la nutrición” • Soluciones alimentarias o Revolucionario cultivo láctico para la elaboración de yogures • Higiene o Sistema de tratamiento de aire en áreas criticas • Tratamiento de efluentes o Bombas para efluentes lácteos • Inocuidad o La EFSA afirma que la leche tratada con luz ultravioleta es inocua o Presencia de melanina en leches en polvo comercializadas en la Argentina y Brasil • Pymes o Situación actual del lacteosuero en pymes queseras de la provincia de Buenos Aires • Alimentos funcionales o Acido linoleico conjugado (CLA), sus efectos benéficos como un alimento funcional (parte 1) • Análisis sensorial o Cata de queso azul realizada por consumidores

Nº 91 - Marzo 1993 - Año 19 / Nestor E. Galibert

Público ISBD es un número de Revista "La Industria Cárnica latinoamericana" / Nestor E. Galibert  Título : Nº 91 - Marzo 1993 - Año 19 Autre titre : La Industria Cárnica Latinoamericana Tipo de documento : texto impreso Autores : Nestor E. Galibert, Director de publicación Idioma : (es_)   Nota de contenido : • Editorial: Pensar la eficiencia • Carnes blancas: Premio Publitec. Calidad microbiológica de canales de pollos descontaminadas por inmersión en ácidos orgánicos al vacio a 4°C • Embutidos: análisis del contenido de nitritos en dos productos cárnicos y salchichas tipo Viena • Control de calidad: Experiencia en el empleo de sistemas de calidad según ISO 9000-9004 para materiales flexibles • Congreso CREA: El desafío del mercado. XIII Congreso CREA en Mendoza, 1992. La transformación del productor, un proceso de crecimiento y desarrollo. Restricciones y posibilidades en los próximos a los de los productores agropecuarios. El agroempresario del futuro • Empresas: LORENZ. Almidón es para la industria alimentaria • Novedades: importancia del concentrado proteico de suero en la industria alimentaria es un número de Revista "La Industria Cárnica latinoamericana" / Nestor E. Galibert  Nº 91 - Marzo 1993 - Año 19 [texto impreso] = La Industria Cárnica Latinoamericana / Nestor E. Galibert, Director de publicación. Idioma : (es_)   Nota de contenido : • Editorial: Pensar la eficiencia • Carnes blancas: Premio Publitec. Calidad microbiológica de canales de pollos descontaminadas por inmersión en ácidos orgánicos al vacio a 4°C • Embutidos: análisis del contenido de nitritos en dos productos cárnicos y salchichas tipo Viena • Control de calidad: Experiencia en el empleo de sistemas de calidad según ISO 9000-9004 para materiales flexibles • Congreso CREA: El desafío del mercado. XIII Congreso CREA en Mendoza, 1992. La transformación del productor, un proceso de crecimiento y desarrollo. Restricciones y posibilidades en los próximos a los de los productores agropecuarios. El agroempresario del futuro • Empresas: LORENZ. Almidón es para la industria alimentaria • Novedades: importancia del concentrado proteico de suero en la industria alimentaria

N° 91 - Noviembre - Diciembre 1988 - Año 15 / Nestor E. Galibert

Público ISBD es un número de Revista "Heladería Panadería Latinoamericana"  Título : N° 91 - Noviembre - Diciembre 1988 - Año 15 Autre titre : Heladería Confitería Latinoamericana Tipo de documento : texto impreso Autores : Nestor E. Galibert, Director de publicación Idioma : Español (spa)   Nota de contenido : • Editorial o ¡Argentinos, a las cosas! • Saihel, el habito de no fallar • Los mitos en torno al pan • Sugerencias rentables • Yogurts: una fuente de energía y salud • Tercer congreso panamericano de la leche • Feria internacional de confitería ISM. Colonia (Alemania) • SAIHELANDIA • Pastelería helada • Ferias en el mundo es un número de Revista "Heladería Panadería Latinoamericana"  N° 91 - Noviembre - Diciembre 1988 - Año 15 [texto impreso] = Heladería Confitería Latinoamericana / Nestor E. Galibert, Director de publicación. Idioma : Español (spa)   Nota de contenido : • Editorial o ¡Argentinos, a las cosas! • Saihel, el habito de no fallar • Los mitos en torno al pan • Sugerencias rentables • Yogurts: una fuente de energía y salud • Tercer congreso panamericano de la leche • Feria internacional de confitería ISM. Colonia (Alemania) • SAIHELANDIA • Pastelería helada • Ferias en el mundo

N° 92 - abril 2016 - Año XXI / Nestor E. Galibert

Público ISBD es un número de Revista "Tecnología Láctea Latinoamericana" / Nestor E. Galibert  Título : N° 92 - abril 2016 - Año XXI Autre titre : Tecnología Láctea Latinoamericana Tipo de documento : texto impreso Autores : Nestor E. Galibert, Autor Idioma : Español (spa)   Nota de contenido : • Instituciones o Brillante XIV congreso panamericano de la leche en puerto varas o Plataforma iberoamericana para la mejor de la cadena láctea: propyecto REDLAT o Políticas públicas para la gestión del riesgo en el sector lechero argentino • Soluciones alimentarias o Influencia de la quimosina producida pro fermentación de segunda generación sobre el rendimiento, la textura y el sabor de los quesos • Pymes o Definir la visión de la empresa, nuestro mejor legado • Calidad o Indicadores de calidad de la leche de sistema productivos lecheros del NE de Santa Fe, primera parte: perfil proteico • Procesos o Estudio exploratorio de las condiciones de fermentación de un inoculo de Kefir es un número de Revista "Tecnología Láctea Latinoamericana" / Nestor E. Galibert  N° 92 - abril 2016 - Año XXI [texto impreso] = Tecnología Láctea Latinoamericana / Nestor E. Galibert, Autor. Idioma : Español (spa)   Nota de contenido : • Instituciones o Brillante XIV congreso panamericano de la leche en puerto varas o Plataforma iberoamericana para la mejor de la cadena láctea: propyecto REDLAT o Políticas públicas para la gestión del riesgo en el sector lechero argentino • Soluciones alimentarias o Influencia de la quimosina producida pro fermentación de segunda generación sobre el rendimiento, la textura y el sabor de los quesos • Pymes o Definir la visión de la empresa, nuestro mejor legado • Calidad o Indicadores de calidad de la leche de sistema productivos lecheros del NE de Santa Fe, primera parte: perfil proteico • Procesos o Estudio exploratorio de las condiciones de fermentación de un inoculo de Kefir

N° 92 - Enero - Febrero 1989 - Año 16 / Nestor E. Galibert

Público ISBD es un número de Revista "Heladería Panadería Latinoamericana"  Título : N° 92 - Enero - Febrero 1989 - Año 16 Autre titre : Heladería Confitería Latinoamericana Tipo de documento : texto impreso Autores : Nestor E. Galibert, Autor Idioma : Español (spa)   Nota de contenido : • Editorial o Saihel y las buenas ondas • Saihel y los cursos de capacitación • Historias e historietas. “Saihelito”, el héroe de los pequeños artesanos • ¡Por fin el chocolate! • Edulcorante nutritivos y no nutritivos • Carpiargento presenta un experto heladero en SAIHEL `89 • Refrescante historia del helado es un número de Revista "Heladería Panadería Latinoamericana"  N° 92 - Enero - Febrero 1989 - Año 16 [texto impreso] = Heladería Confitería Latinoamericana / Nestor E. Galibert, Autor. Idioma : Español (spa)   Nota de contenido : • Editorial o Saihel y las buenas ondas • Saihel y los cursos de capacitación • Historias e historietas. “Saihelito”, el héroe de los pequeños artesanos • ¡Por fin el chocolate! • Edulcorante nutritivos y no nutritivos • Carpiargento presenta un experto heladero en SAIHEL `89 • Refrescante historia del helado

Nº 92 - Junio 1993 - Año 20 / Nestor E. Galibert

Público ISBD es un número de Revista "La Industria Cárnica latinoamericana" / Nestor E. Galibert  Título : Nº 92 - Junio 1993 - Año 20 Autre titre : La Industria Cárnica Latinoamericana Tipo de documento : texto impreso Autores : Nestor E. Galibert, Director de publicación Idioma : (es_)   Nota de contenido : • Editorial: Una simple cuestión de imagen • Carnes rojas: clasificación objetiva de la media res bovina • Embutidos: la composición química próxima del jamón cosido en la Ciudad de México • Productos de mar: productos pesqueros rebozados. Desarrollo y aspectos técnicos • ONUDI: defender la agroindustrias. Una prioridad de la ONUDI • Empresas: V.M.C. – Tunel continuo helicoidal. Sistema continuo helicoidal, mayor eficiencia, menor costo y mejor calidad es un número de Revista "La Industria Cárnica latinoamericana" / Nestor E. Galibert  Nº 92 - Junio 1993 - Año 20 [texto impreso] = La Industria Cárnica Latinoamericana / Nestor E. Galibert, Director de publicación. Idioma : (es_)   Nota de contenido : • Editorial: Una simple cuestión de imagen • Carnes rojas: clasificación objetiva de la media res bovina • Embutidos: la composición química próxima del jamón cosido en la Ciudad de México • Productos de mar: productos pesqueros rebozados. Desarrollo y aspectos técnicos • ONUDI: defender la agroindustrias. Una prioridad de la ONUDI • Empresas: V.M.C. – Tunel continuo helicoidal. Sistema continuo helicoidal, mayor eficiencia, menor costo y mejor calidad

N° 93 - Marzo – Abril 1989 - Año 16 / Nestor E. Galibert

Público ISBD es un número de Revista "Heladería Panadería Latinoamericana"  Título : N° 93 - Marzo – Abril 1989 - Año 16 Autre titre : Heladería Confitería Latinoamericana Tipo de documento : texto impreso Autores : Nestor E. Galibert, Director de publicación Idioma : Español (spa)   Nota de contenido : • SAIHEL: ¿Una aventura quijotesca? • SAIHEL inaugura la temporada 89/90 • Crece el sector heladero en el Litoral • Yo esperaba soledad y encontré una multitud • Un dialogo con viejos amigos • Actitudes frente a la leche • Material informativo Tetra pack o Exterior o Entrevista al matrimonio Oitaben (Uruguay) o Reportaje a Carlos Lorenzo (Uruguay) o Reportaje a Fabio Pernici (Italia) o Reportaje a Stefano Giacometti (Italia) • SAIHELITO • ¡Gracias por apoyarnos! es un número de Revista "Heladería Panadería Latinoamericana"  N° 93 - Marzo – Abril 1989 - Año 16 [texto impreso] = Heladería Confitería Latinoamericana / Nestor E. Galibert, Director de publicación. Idioma : Español (spa)   Nota de contenido : • SAIHEL: ¿Una aventura quijotesca? • SAIHEL inaugura la temporada 89/90 • Crece el sector heladero en el Litoral • Yo esperaba soledad y encontré una multitud • Un dialogo con viejos amigos • Actitudes frente a la leche • Material informativo Tetra pack o Exterior o Entrevista al matrimonio Oitaben (Uruguay) o Reportaje a Carlos Lorenzo (Uruguay) o Reportaje a Fabio Pernici (Italia) o Reportaje a Stefano Giacometti (Italia) • SAIHELITO • ¡Gracias por apoyarnos!

Nº 93 - Septiembre 1993 - Año 20 / Nestor E. Galibert

Público ISBD es un número de Revista "La Industria Cárnica latinoamericana" / Nestor E. Galibert  Título : Nº 93 - Septiembre 1993 - Año 20 Autre titre : La Industria Cárnica Latinoamericana Tipo de documento : texto impreso Autores : Nestor E. Galibert, Director de publicación Idioma : (es_)   Nota de contenido : • Editorial: SICHA 94 • Carnes rojas: calidad de la carne y de la res bovina • Embutidos: la calidad microbiológica del jamón cocido que se comercializa en el área metropolitana de la Ciudad de México • ETA: investigación de un brote de triquinosis en la ciudad de Mar del Plata en el año 1990 es un número de Revista "La Industria Cárnica latinoamericana" / Nestor E. Galibert  Nº 93 - Septiembre 1993 - Año 20 [texto impreso] = La Industria Cárnica Latinoamericana / Nestor E. Galibert, Director de publicación. Idioma : (es_)   Nota de contenido : • Editorial: SICHA 94 • Carnes rojas: calidad de la carne y de la res bovina • Embutidos: la calidad microbiológica del jamón cocido que se comercializa en el área metropolitana de la Ciudad de México • ETA: investigación de un brote de triquinosis en la ciudad de Mar del Plata en el año 1990

N° 94 - Agosto 1989 - Año 16 / Nestor E. Galibert

Público ISBD es un número de Revista "Heladería Panadería Latinoamericana"  Título : N° 94 - Agosto 1989 - Año 16 Autre titre : Heladería Confitería Latinoamericana Tipo de documento : texto impreso Autores : Nestor E. Galibert, Director de publicación Idioma : Español (spa)   Nota de contenido : • Editorial o La microbiología. Un tema que interesa… hasta a los chicos • Gestión de calidad en la elaboración industrial de helados. • La chelita cumple 45 años. Savia joven en una antigua empresa • Exterior: un interesante estudio sobre el helado en España • Cacao: su historia y características es un número de Revista "Heladería Panadería Latinoamericana"  N° 94 - Agosto 1989 - Año 16 [texto impreso] = Heladería Confitería Latinoamericana / Nestor E. Galibert, Director de publicación. Idioma : Español (spa)   Nota de contenido : • Editorial o La microbiología. Un tema que interesa… hasta a los chicos • Gestión de calidad en la elaboración industrial de helados. • La chelita cumple 45 años. Savia joven en una antigua empresa • Exterior: un interesante estudio sobre el helado en España • Cacao: su historia y características

N° 94 - agosto 2016 - Año XXI / Nestor E. Galibert

Público ISBD es un número de Revista "Tecnología Láctea Latinoamericana" / Nestor E. Galibert  Título : N° 94 - agosto 2016 - Año XXI Autre titre : Tecnología Láctea Latinoamericana Tipo de documento : texto impreso Autores : Nestor E. Galibert, Director de publicación Idioma : Español (spa)   Nota de contenido : • Instituciones o Asamblea del 25º aniversario de la FEPALE o El ministerio de agroindustria firmo un convenio con el cluster quesero de Tandil o El INTI estudia una protección ecológica que prolonga la vida de quesos artesanales • Cultivos o Innovación en cultivos para queso pasta filata • Procesos o Optimización de las propiedades reologicas de Kefir mediante análisis estadístico multivariado de la condiciones de fermentación o Análisis de textura instrumental en quesos comerciales deshidratados por proceso de microondas al vacio • Calidad o Producción de leche caprina: características composicionales y del conteo de células somáticas • Review o Empleo de insulina en matrices alimentarias es un número de Revista "Tecnología Láctea Latinoamericana" / Nestor E. Galibert  N° 94 - agosto 2016 - Año XXI [texto impreso] = Tecnología Láctea Latinoamericana / Nestor E. Galibert, Director de publicación. Idioma : Español (spa)   Nota de contenido : • Instituciones o Asamblea del 25º aniversario de la FEPALE o El ministerio de agroindustria firmo un convenio con el cluster quesero de Tandil o El INTI estudia una protección ecológica que prolonga la vida de quesos artesanales • Cultivos o Innovación en cultivos para queso pasta filata • Procesos o Optimización de las propiedades reologicas de Kefir mediante análisis estadístico multivariado de la condiciones de fermentación o Análisis de textura instrumental en quesos comerciales deshidratados por proceso de microondas al vacio • Calidad o Producción de leche caprina: características composicionales y del conteo de células somáticas • Review o Empleo de insulina en matrices alimentarias

Nº 94 - Diciembre 1993 - Año 20 / Nestor E. Galibert

Público ISBD es un número de Revista "La Industria Cárnica latinoamericana" / Nestor E. Galibert  Título : Nº 94 - Diciembre 1993 - Año 20 Autre titre : La Industria Cárnica Latinoamericana Tipo de documento : texto impreso Autores : Nestor E. Galibert, Director de publicación Idioma : (es_)   Nota de contenido : • Editorial: ¿Hacia dónde va el mercado? • Carnes cocidas: técnicas rápidas para la determinación de la jugosidad de la carne cocida en horno de microondas • Productos de mar: alternativas tecnológicas para el aprovechamiento del aceite de pescado • Control de calidad: el control de calidad y las diversas alternativas • Inauguración: Quickfood inauguro su planta de producción de plasma. • Capacitación: la eficiencia empresaria en la industria frigorífica • Subproductos: importancia del secado de la sangre por método Spray. Departamento técnico de Galaxie • Crio tecnología: congelación de alimentos con CO2 líquido. Liquid Carbonic • UNICA: las deseconomias en el mercado de ganados y carnes es un número de Revista "La Industria Cárnica latinoamericana" / Nestor E. Galibert  Nº 94 - Diciembre 1993 - Año 20 [texto impreso] = La Industria Cárnica Latinoamericana / Nestor E. Galibert, Director de publicación. Idioma : (es_)   Nota de contenido : • Editorial: ¿Hacia dónde va el mercado? • Carnes cocidas: técnicas rápidas para la determinación de la jugosidad de la carne cocida en horno de microondas • Productos de mar: alternativas tecnológicas para el aprovechamiento del aceite de pescado • Control de calidad: el control de calidad y las diversas alternativas • Inauguración: Quickfood inauguro su planta de producción de plasma. • Capacitación: la eficiencia empresaria en la industria frigorífica • Subproductos: importancia del secado de la sangre por método Spray. Departamento técnico de Galaxie • Crio tecnología: congelación de alimentos con CO2 líquido. Liquid Carbonic • UNICA: las deseconomias en el mercado de ganados y carnes