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Formulación de pan sin TACC con harina de algarroba negra, adicionado con goma xántica y concentrado protéico de suero lácteo: calidad fisicoquímica y sensorial / Ana Gabriela TORRELIO MARTOS

Público ISBD Título : Formulación de pan sin TACC con harina de algarroba negra, adicionado con goma xántica y concentrado protéico de suero lácteo: calidad fisicoquímica y sensorial Tipo de documento : texto impreso Autores : Ana Gabriela TORRELIO MARTOS, Autor Editorial : Universidad Nacional de Salta (Salta - Argentina) Fecha de publicación : 2015 Número de páginas : 117 p Il. : 30 cm Nota general : Directora: Dra. LÓPEZ, Estela Patricia. Co-Directora: Lic. MARGALEF, María Isabel Idioma : Español (spa)   Clasificación : Tesis:Licenciatura en Nutrición Palabras clave : Harina  de  algarroba  negra  Pan  sin  TACC  Goma  xántica  Concentrado  de  proteínas  de  suero  lácteo  Calidad  tecnológica  Calidad  sensorial Clasificación: 640.772 Tesis de Licenciatura   Formulación de pan sin TACC con harina de algarroba negra, adicionado con goma xántica y concentrado protéico de suero lácteo: calidad fisicoquímica y sensorial [texto impreso] / Ana Gabriela TORRELIO MARTOS, Autor . - Salta (Av. Bolivia 5150, 4400, Argentina) : Universidad Nacional de Salta, 2015 . - 117 p : 30 cm. Directora: Dra. LÓPEZ, Estela Patricia. Co-Directora: Lic. MARGALEF, María Isabel Idioma : Español (spa)   Clasificación : Tesis:Licenciatura en Nutrición Palabras clave : Harina  de  algarroba  negra  Pan  sin  TACC  Goma  xántica  Concentrado  de  proteínas  de  suero  lácteo  Calidad  tecnológica  Calidad  sensorial Clasificación: 640.772 Tesis de Licenciatura

Ejemplares

Inventario	CODIGO	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado
2629	640.772 ; T689	Tesis	Bib. Salud	Tesis	SALA
2630	640.772 ; T689	Tesis	Bib. Salud	Tesis	Disponible