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/ Nestor E. Galibert
es un número de Título : | Nº 132 - Diciembre 1997 - Año 30 | Autre titre : | Heladería Confitería Latinoamericana | Tipo de documento : | texto impreso | Autores : | Nestor E. Galibert, Director de publicación | Idioma : | Español (spa) | | Nota de contenido : | • Editorial
o FITHEP 99 en marcha
• FITHEP
o FITHEP, La feria que visitan los latinoamericanos
• CONGREPAN
o Congrepan, multitudinaria reunión de panaderos en Brasil
o Suprema, un líder del mercado tecnológico
o Arco iris, colorantes para alimentos
o La panadería en Santa Catarina
o J. Macedo, palabra mayor en alimentos
o Hacia la panadería del tercer milenio
• Empresas
• Congresos
o XVI Congreso Industrial Panaderil de la provincia de Buenos Aires
o Entrevista a Rubén Salvio, presidente electo para el mandato 1997-99 de la Federación de Industriales Panadero de la Pcia de Bs. As.
o Importante empresas en el Congreso de FITBA
• Capacitación
o Primera Escuela Argentina de Panadería “Queremos escuela en todo el país”
• Informaciones
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es un número de Nº 132 - Diciembre 1997 - Año 30 [texto impreso] = Heladería Confitería Latinoamericana / Nestor E. Galibert, Director de publicación. Idioma : Español ( spa) | Nota de contenido : | • Editorial
o FITHEP 99 en marcha
• FITHEP
o FITHEP, La feria que visitan los latinoamericanos
• CONGREPAN
o Congrepan, multitudinaria reunión de panaderos en Brasil
o Suprema, un líder del mercado tecnológico
o Arco iris, colorantes para alimentos
o La panadería en Santa Catarina
o J. Macedo, palabra mayor en alimentos
o Hacia la panadería del tercer milenio
• Empresas
• Congresos
o XVI Congreso Industrial Panaderil de la provincia de Buenos Aires
o Entrevista a Rubén Salvio, presidente electo para el mandato 1997-99 de la Federación de Industriales Panadero de la Pcia de Bs. As.
o Importante empresas en el Congreso de FITBA
• Capacitación
o Primera Escuela Argentina de Panadería “Queremos escuela en todo el país”
• Informaciones
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/ Nestor E. Galibert
es un número de Título : | Nº 133 - Enero 1998 - Año 30 | Autre titre : | Heladería Confitería Latinoamericana | Tipo de documento : | texto impreso | Autores : | Nestor E. Galibert, Director de publicación | Idioma : | Español (spa) | | Nota de contenido : | • Editorial
o Apostando al Mercosur
• FITHEP 99
o Se lanzo FITHEP MERCOSUR 99
• Materias primas
o Sólidos de leche en polvo
o Departamento Técnico CATAC
• Nutrición
o Fortificación de alimentos. Harina de Trigo
o División vitaminas
• Ciencia y Tecnología
o Determinación de aflotoxinas en nueces, maníes, almendras y avellanas. Identificación de hongos productores
o Algunas características fisicoquímicas y estabilidad microbiológica de la torta galesa tradicional
o Interacción entre CMC y carragenias en la calidad del pan de molde
o Influencia de la sustitución de sacarosa por glucosa en el color del dulce de leche
o Efectos de 3 métodos de congelación sobre algunos parámetros de calidad en frambuesas Meeker
o Empleo de polisacáridos en panificación para incrementar la vida de anaquel del pan
o Bacterias acidalácticas iniciadora de la fermentación de masa de panadería de harinas de trigo
o Cambios en las frecuencias alelicas en los Loci Glu 1 debido a un programa cíclico de mejoramiento en trigo para pan
o Desarrollo de galletas de lactosuero. Parte II. Composición mineral
• Empresas
• Ferias y Congresos
o Síntesis de la actividad ferial de Publitec durante 1997
• Informaciones
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es un número de Nº 133 - Enero 1998 - Año 30 [texto impreso] = Heladería Confitería Latinoamericana / Nestor E. Galibert, Director de publicación. Idioma : Español ( spa) | Nota de contenido : | • Editorial
o Apostando al Mercosur
• FITHEP 99
o Se lanzo FITHEP MERCOSUR 99
• Materias primas
o Sólidos de leche en polvo
o Departamento Técnico CATAC
• Nutrición
o Fortificación de alimentos. Harina de Trigo
o División vitaminas
• Ciencia y Tecnología
o Determinación de aflotoxinas en nueces, maníes, almendras y avellanas. Identificación de hongos productores
o Algunas características fisicoquímicas y estabilidad microbiológica de la torta galesa tradicional
o Interacción entre CMC y carragenias en la calidad del pan de molde
o Influencia de la sustitución de sacarosa por glucosa en el color del dulce de leche
o Efectos de 3 métodos de congelación sobre algunos parámetros de calidad en frambuesas Meeker
o Empleo de polisacáridos en panificación para incrementar la vida de anaquel del pan
o Bacterias acidalácticas iniciadora de la fermentación de masa de panadería de harinas de trigo
o Cambios en las frecuencias alelicas en los Loci Glu 1 debido a un programa cíclico de mejoramiento en trigo para pan
o Desarrollo de galletas de lactosuero. Parte II. Composición mineral
• Empresas
• Ferias y Congresos
o Síntesis de la actividad ferial de Publitec durante 1997
• Informaciones
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/ Nestor E. Galibert
es un número de Título : | Nº 134 - Febrero 1998 - Año 31 | Autre titre : | Heladería Confitería Latinoamericana | Tipo de documento : | texto impreso | Autores : | Nestor E. Galibert, Director de publicación | Idioma : | Español (spa) | | Nota de contenido : | • Editorial
o Entre feria y feria
• SIGEP
o Lugar de encuentro de la heladería artesana
o Panorama italiano del sector dulce
o Perspectiva de la heladería artesana. Reportaje al Director General de SIGEP Sr. Roberto Fortino
o Fabbri, un pilar de la heladería artesana. Reportaje al Sr. G. Sitta
o Aromitalia, de SIGEP a FITHEP. Reportaje al Sr. C. Ferrero de Aromitalia
o Elenka, el sabor del helado
o Los italianos tienen helados para todos
• GELAT 98
o Una feria para artesanos con iniciativa de alto alcance
o El helado visto por el Código Alimentario Español
o El helado artesanal rotulado por la CEE
o “Producto tradicional garantizado”. Entrevista al Sr. J.M. García, Pte de GELAT
o El helado nación en IBI
o El helado artesano, una actividad con futuro
o Entrevista al Sr. José Ramón Rico Alcaraz
• ISM
o Vidriera internacional de la confitería
o Empresas argentinas exponen en ISM+
o Golosinas y productos de conveniencia en la primera plana
o Productos de conveniencia en ISM
• Intersuc
o El dulce corazón de Francia
o Los artesanos franceses dan muestra de su aquilatado profesionalismo
• Santa Cruz
o Anala, la gran panificadora del sur argentino
• Misiones
o VI Fiesta Provincial del Helado
o “Helado artesanal nos permite crear y brindar placer al consumidor”
o Un Mercosur cultural
• FITHEP 99
o Planta ferial
• FITHEP Mercosur Paraguay
o Planta ferial
• Empresas
• Informaciones
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es un número de Nº 134 - Febrero 1998 - Año 31 [texto impreso] = Heladería Confitería Latinoamericana / Nestor E. Galibert, Director de publicación. Idioma : Español ( spa) | Nota de contenido : | • Editorial
o Entre feria y feria
• SIGEP
o Lugar de encuentro de la heladería artesana
o Panorama italiano del sector dulce
o Perspectiva de la heladería artesana. Reportaje al Director General de SIGEP Sr. Roberto Fortino
o Fabbri, un pilar de la heladería artesana. Reportaje al Sr. G. Sitta
o Aromitalia, de SIGEP a FITHEP. Reportaje al Sr. C. Ferrero de Aromitalia
o Elenka, el sabor del helado
o Los italianos tienen helados para todos
• GELAT 98
o Una feria para artesanos con iniciativa de alto alcance
o El helado visto por el Código Alimentario Español
o El helado artesanal rotulado por la CEE
o “Producto tradicional garantizado”. Entrevista al Sr. J.M. García, Pte de GELAT
o El helado nación en IBI
o El helado artesano, una actividad con futuro
o Entrevista al Sr. José Ramón Rico Alcaraz
• ISM
o Vidriera internacional de la confitería
o Empresas argentinas exponen en ISM+
o Golosinas y productos de conveniencia en la primera plana
o Productos de conveniencia en ISM
• Intersuc
o El dulce corazón de Francia
o Los artesanos franceses dan muestra de su aquilatado profesionalismo
• Santa Cruz
o Anala, la gran panificadora del sur argentino
• Misiones
o VI Fiesta Provincial del Helado
o “Helado artesanal nos permite crear y brindar placer al consumidor”
o Un Mercosur cultural
• FITHEP 99
o Planta ferial
• FITHEP Mercosur Paraguay
o Planta ferial
• Empresas
• Informaciones
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/ Nestor E. Galibert
es un número de / Nestor E. Galibert Título : | Nº 134 - Julio/Septiembre 2004 - Año XXV | Autre titre : | La Industria Cárnica Latinoamericana | Tipo de documento : | texto impreso | Autores : | Nestor E. Galibert, Director de publicación | Idioma : | (es_) | | Nota de contenido : | • Editorial: Aumentar la producción
• Bienestar animal: como determinar la insensibilidad durante la faena
• Producciones alternativas:
o Carnes no tradicionales
o Un opción rica y lucrativa producción de carne de conejo
o Calidad de carne de ñandú
• Trabajos Técnico-Científicos
o Calidad: parámetros de calidad de la carne de cerdo, ph y conductividades eléctricas
o Microbiología: aislamiento de mutantes termotolerantes de E. Coli mediante prueba de fluctuación del tiempo de muerte térmica
o Review: cambios bioquímicos y generación del sabor y aroma en embutidos fermentados
• CAICHA: la faena clandestina no es solo un problema de competencia desleal. La salud está en juego
|
es un número de / Nestor E. Galibert Nº 134 - Julio/Septiembre 2004 - Año XXV [texto impreso] = La Industria Cárnica Latinoamericana / Nestor E. Galibert, Director de publicación. Idioma : ( es_) | Nota de contenido : | • Editorial: Aumentar la producción
• Bienestar animal: como determinar la insensibilidad durante la faena
• Producciones alternativas:
o Carnes no tradicionales
o Un opción rica y lucrativa producción de carne de conejo
o Calidad de carne de ñandú
• Trabajos Técnico-Científicos
o Calidad: parámetros de calidad de la carne de cerdo, ph y conductividades eléctricas
o Microbiología: aislamiento de mutantes termotolerantes de E. Coli mediante prueba de fluctuación del tiempo de muerte térmica
o Review: cambios bioquímicos y generación del sabor y aroma en embutidos fermentados
• CAICHA: la faena clandestina no es solo un problema de competencia desleal. La salud está en juego
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/ Nestor E. Galibert
es un número de / Nestor E. Galibert Título : | Nº 135 - Enero 2005 - Año XXV | Autre titre : | La Industria Cárnica Latinoamericana | Tipo de documento : | texto impreso | Autores : | Nestor E. Galibert, Director de publicación | Idioma : | (es_) | | Nota de contenido : | • Editorial: la exportación y el consumo interno
• Capacitación: Curso de posgrado Gestión de la Cadena de Valor de la carne bovina
• Bienestar animal: Taller sobre el manejo de los animales destinados al sacrificio
• Sistemas productivos: carne ovina diferenciada en España: el ternasco de Aragón
• Análisis sensorial: evaluación de milanesas preparadas con carne reestructurada
• Vida útil: deterioro oxidativo-proteico, nitritos y modificación de peso y volumen de hamburguesas
• Las exportaciones cárnicas argentinas y el mercado internacional
• Review: cambios bioquímicos y generación del sabor y aroma en embutidos fermentados
• CAICHA:
o Los chacinados y el aumento de precios
o Importaciones desde Brasil a precio predatorio
o Polémica resolución de SENASA
o Exportaciones totales de productos porcinos en 2004
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es un número de / Nestor E. Galibert Nº 135 - Enero 2005 - Año XXV [texto impreso] = La Industria Cárnica Latinoamericana / Nestor E. Galibert, Director de publicación. Idioma : ( es_) | Nota de contenido : | • Editorial: la exportación y el consumo interno
• Capacitación: Curso de posgrado Gestión de la Cadena de Valor de la carne bovina
• Bienestar animal: Taller sobre el manejo de los animales destinados al sacrificio
• Sistemas productivos: carne ovina diferenciada en España: el ternasco de Aragón
• Análisis sensorial: evaluación de milanesas preparadas con carne reestructurada
• Vida útil: deterioro oxidativo-proteico, nitritos y modificación de peso y volumen de hamburguesas
• Las exportaciones cárnicas argentinas y el mercado internacional
• Review: cambios bioquímicos y generación del sabor y aroma en embutidos fermentados
• CAICHA:
o Los chacinados y el aumento de precios
o Importaciones desde Brasil a precio predatorio
o Polémica resolución de SENASA
o Exportaciones totales de productos porcinos en 2004
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/ Nestor E. Galibert
es un número de Título : | Nº 135 - Mayo 1998 - Año 31 | Autre titre : | Heladería Confitería Latinoamericana | Tipo de documento : | texto impreso | Autores : | Nestor E. Galibert, Director de publicación | Idioma : | Español (spa) | | Nota de contenido : | • Editorial
o FITHEP 98 Mercosur Paraguay
o El éxito ferial que se viene
• Usdec
o Aplicaciones en heladería y panificación de los productos del suero
• Francia
o La panadería y pastelería francesas en cifras
• Iba 98
o Los organizadores de IBA 98 convocan a visitantes profesionales de todo el mundo
• FITHEP 99
o Panta ferial
• FITHEP Mercosur Paraguay
• Formulaciones
o Formulaciones de helados
• Empresas
• Ferias
o FIPAN 98
o Novedades en la panificación bresileña
o Argental – presencia argentina en el mercado brasileño
• Brasil
o TecnoAlimentaria Latin América 98
o El mayor acontecimiento de tecnología alimentaria en América Latina
• Informaciones
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es un número de Nº 135 - Mayo 1998 - Año 31 [texto impreso] = Heladería Confitería Latinoamericana / Nestor E. Galibert, Director de publicación. Idioma : Español ( spa) | Nota de contenido : | • Editorial
o FITHEP 98 Mercosur Paraguay
o El éxito ferial que se viene
• Usdec
o Aplicaciones en heladería y panificación de los productos del suero
• Francia
o La panadería y pastelería francesas en cifras
• Iba 98
o Los organizadores de IBA 98 convocan a visitantes profesionales de todo el mundo
• FITHEP 99
o Panta ferial
• FITHEP Mercosur Paraguay
• Formulaciones
o Formulaciones de helados
• Empresas
• Ferias
o FIPAN 98
o Novedades en la panificación bresileña
o Argental – presencia argentina en el mercado brasileño
• Brasil
o TecnoAlimentaria Latin América 98
o El mayor acontecimiento de tecnología alimentaria en América Latina
• Informaciones
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/ Nestor E. Galibert
es un número de Título : | Nº 136 - Julio 1998 - Año 31 | Autre titre : | Heladería Confitería Latinoamericana | Tipo de documento : | texto impreso | Autores : | Nestor E. Galibert, Director de publicación | Idioma : | Español (spa) | | Nota de contenido : | • Editorial
o En Octubre vamos todos a FITHEP Paraguay
• Francia
o Crónica de un dulce viaje
o Rouen – Institut National de la Boulangerie Patisserie
o Lyon – Patisserie Marcel Bonniaud
• Estategias
o Una historia de helados y sueños
o Ben and Jerry. Un ejemplo de éxito empresario
o Ben and Jerry, un fenómeno digno de estudio
o Visita a la planta elaboradora de helados en Burlington, Vermont, Estado Unidos
• FITHEP Mercosur Paraguay
o Centro de negocios y turismo del Mercosur
o FITHEP Mercosur Paraguay. Un nuevo horizonte de negocios
o Jornadas de Capacitación en FITHEP Paraguay
o Buenas perspectivas del FITHEP en Paraguay
o TAM – Transporte Aéreos. La nueva línea aérea par los cielos del mundo
• Capacitación
o Puratos SA. Argentina
o Masas congeladas y panes precocidos
• Historia de artesanos
o Confitería Danubio. Tradición europea en Bs As
• Empresas
• Informaciones
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es un número de Nº 136 - Julio 1998 - Año 31 [texto impreso] = Heladería Confitería Latinoamericana / Nestor E. Galibert, Director de publicación. Idioma : Español ( spa) | Nota de contenido : | • Editorial
o En Octubre vamos todos a FITHEP Paraguay
• Francia
o Crónica de un dulce viaje
o Rouen – Institut National de la Boulangerie Patisserie
o Lyon – Patisserie Marcel Bonniaud
• Estategias
o Una historia de helados y sueños
o Ben and Jerry. Un ejemplo de éxito empresario
o Ben and Jerry, un fenómeno digno de estudio
o Visita a la planta elaboradora de helados en Burlington, Vermont, Estado Unidos
• FITHEP Mercosur Paraguay
o Centro de negocios y turismo del Mercosur
o FITHEP Mercosur Paraguay. Un nuevo horizonte de negocios
o Jornadas de Capacitación en FITHEP Paraguay
o Buenas perspectivas del FITHEP en Paraguay
o TAM – Transporte Aéreos. La nueva línea aérea par los cielos del mundo
• Capacitación
o Puratos SA. Argentina
o Masas congeladas y panes precocidos
• Historia de artesanos
o Confitería Danubio. Tradición europea en Bs As
• Empresas
• Informaciones
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/ Nestor E. Galibert
es un número de / Nestor E. Galibert Título : | Nº 136 - Junio 2005 - Año XXV | Autre titre : | La Industria Cárnica Latinoamericana | Tipo de documento : | texto impreso | Autores : | Nestor E. Galibert, Director de publicación | Idioma : | (es_) | | Nota de contenido : | • Editorial: Lucidez
• Mercados: FAO, evaluación del comercio internacional de la carne. Se abre el mercado chino para las carnes bovinas y aviares argentinas
• Nutrición: c
o Valor nutritivo de la carne de pescado
o Los extensores cárnicos y su relación con la seguridad
• Ferias: Baires Expoalimentaria 2005
• Legislación: el derecho alimentario y la seguridad ciudadana
• Inocuidad:
o Situación actual y perspectivas de la tuberculosis bovina en la Argentina
o La seguridad alimentaria y la manipulación de las carnes en los sistemas de restauración
• Vida útil: aplicación de cultivos bioprotectores en medias reses, recortes vacunos y porcinos
• CAICHA: imperativa la Comisión Nacional de Alimentos: Jamón si, otros no
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es un número de / Nestor E. Galibert Nº 136 - Junio 2005 - Año XXV [texto impreso] = La Industria Cárnica Latinoamericana / Nestor E. Galibert, Director de publicación. Idioma : ( es_) | Nota de contenido : | • Editorial: Lucidez
• Mercados: FAO, evaluación del comercio internacional de la carne. Se abre el mercado chino para las carnes bovinas y aviares argentinas
• Nutrición: c
o Valor nutritivo de la carne de pescado
o Los extensores cárnicos y su relación con la seguridad
• Ferias: Baires Expoalimentaria 2005
• Legislación: el derecho alimentario y la seguridad ciudadana
• Inocuidad:
o Situación actual y perspectivas de la tuberculosis bovina en la Argentina
o La seguridad alimentaria y la manipulación de las carnes en los sistemas de restauración
• Vida útil: aplicación de cultivos bioprotectores en medias reses, recortes vacunos y porcinos
• CAICHA: imperativa la Comisión Nacional de Alimentos: Jamón si, otros no
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/ Nestor E. Galibert
es un número de / Nestor E. Galibert Título : | Nº 137 - Agosto 2005 - Año XXV | Autre titre : | La Industria Cárnica Latinoamericana | Tipo de documento : | texto impreso | Autores : | Nestor E. Galibert, Director de publicación | Idioma : | (es_) | | Nota de contenido : | • Editorial: Visión estrategia
• Calidad: el bienestar animal, mucho más que una buena intención
• Nutrición: carne vacuna y soja: una mirada desde la nutrición
• Mercados: precio de la carne para el sector y para el gobierno
• Carnes alternativas: Patagonia Wild Food
• Packaging: influencia del envasado en la flora cárnica
• Ingredientes: Oleorresinas como antimicrobianos de origen natural y su potencial empleo en productos
• CAICHA: las tasas de abasto. El comercio exterior
• Review: cambio bioquímicos y generación de sabor y aroma en embutidos fermentados
• Sanidad: encefalopatía espongiforme bovina. Congreso para preservar la condición de país libre
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es un número de / Nestor E. Galibert Nº 137 - Agosto 2005 - Año XXV [texto impreso] = La Industria Cárnica Latinoamericana / Nestor E. Galibert, Director de publicación. Idioma : ( es_) | Nota de contenido : | • Editorial: Visión estrategia
• Calidad: el bienestar animal, mucho más que una buena intención
• Nutrición: carne vacuna y soja: una mirada desde la nutrición
• Mercados: precio de la carne para el sector y para el gobierno
• Carnes alternativas: Patagonia Wild Food
• Packaging: influencia del envasado en la flora cárnica
• Ingredientes: Oleorresinas como antimicrobianos de origen natural y su potencial empleo en productos
• CAICHA: las tasas de abasto. El comercio exterior
• Review: cambio bioquímicos y generación de sabor y aroma en embutidos fermentados
• Sanidad: encefalopatía espongiforme bovina. Congreso para preservar la condición de país libre
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/ Nestor E. Galibert
es un número de Título : | Nº 137 - Septiembre 1998 - Año 32 | Autre titre : | Heladería Confitería Latinoamericana | Tipo de documento : | texto impreso | Autores : | Nestor E. Galibert, Director de publicación | Idioma : | Español (spa) | | Nota de contenido : | • Editorial
o FITEHEP PARAGUAY, o la historia de un empecinamiento
• Catálogo FITHEP 98 Mercosur Paraguay
• Francia
o Crónica de un dulce viaje II Parte
o París – Ecole Superieure de Cuisine Française – ESCF Ferrandi
o Lyon – Visita a la panadería del supermercado Casino
• Elaboración
o Gran concurso de pastelería y confitería
• Empresas
• Capacitación
o Puratos SA Argentina
o Masas congeladas y panes precocidos II parte
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es un número de Nº 137 - Septiembre 1998 - Año 32 [texto impreso] = Heladería Confitería Latinoamericana / Nestor E. Galibert, Director de publicación. Idioma : Español ( spa) | Nota de contenido : | • Editorial
o FITEHEP PARAGUAY, o la historia de un empecinamiento
• Catálogo FITHEP 98 Mercosur Paraguay
• Francia
o Crónica de un dulce viaje II Parte
o París – Ecole Superieure de Cuisine Française – ESCF Ferrandi
o Lyon – Visita a la panadería del supermercado Casino
• Elaboración
o Gran concurso de pastelería y confitería
• Empresas
• Capacitación
o Puratos SA Argentina
o Masas congeladas y panes precocidos II parte
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/ Nestor E. Galibert
es un número de Título : | Nº 138 - Noviembre 1998 - Año 32 | Autre titre : | Heladería Confitería Latinoamericana | Tipo de documento : | texto impreso | Autores : | Nestor E. Galibert, Director de publicación | Idioma : | Español (spa) | | Nota de contenido : | • Editorial
o Defender la alegría
• Francia
o Crónica de un dulce viaje III parte
o Escuela de panadería y pastelería de Paris
o Panadería Paindor Rhone Alpes SA
• Ferias
o Publitec visita la Capital mundial de la Agroalimentacion
• FITHEP 99
o La certeza de participar en una feria de prestigio internacional
• FITHEP MERCOSUR PARAGUAY
o Abriendo caminos
• Estrategias
o Negocios y compromiso social
• Formulaciones
o Formulaciones de helados
o Helado Total – parte II
• Rosario
o Fiar 98
o Feria de Alimentos
• Informaciones
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es un número de Nº 138 - Noviembre 1998 - Año 32 [texto impreso] = Heladería Confitería Latinoamericana / Nestor E. Galibert, Director de publicación. Idioma : Español ( spa) | Nota de contenido : | • Editorial
o Defender la alegría
• Francia
o Crónica de un dulce viaje III parte
o Escuela de panadería y pastelería de Paris
o Panadería Paindor Rhone Alpes SA
• Ferias
o Publitec visita la Capital mundial de la Agroalimentacion
• FITHEP 99
o La certeza de participar en una feria de prestigio internacional
• FITHEP MERCOSUR PARAGUAY
o Abriendo caminos
• Estrategias
o Negocios y compromiso social
• Formulaciones
o Formulaciones de helados
o Helado Total – parte II
• Rosario
o Fiar 98
o Feria de Alimentos
• Informaciones
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/ Nestor E. Galibert
es un número de / Nestor E. Galibert Título : | Nº 138 - Noviembre 2005 - Año XXV | Autre titre : | La Industria Cárnica Latinoamericana | Tipo de documento : | texto impreso | Autores : | Nestor E. Galibert, Director de publicación | Idioma : | (es_) | | Nota de contenido : | • Editorial: El campo y la ciudad
• Tipificación:
o Análisis sensorial en carnes: el camino hacia la tipificación por calidad
o Factores asociados al proceso de calidad industrial
• Mercados: Carne ovina en súper e hipermercados de la ciudad de Buenos Aires, opinión de los consumidores
• Review: cambios bioquímicos y generación del sabor y aroma en embutidos fermentados
• Inocuidad: la gripe aviar y la inocuidad de los alimentos, Aminas biogenas en alimentos
• CAICHA: chacinados caseros, un peligro al asecho
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es un número de / Nestor E. Galibert Nº 138 - Noviembre 2005 - Año XXV [texto impreso] = La Industria Cárnica Latinoamericana / Nestor E. Galibert, Director de publicación. Idioma : ( es_) | Nota de contenido : | • Editorial: El campo y la ciudad
• Tipificación:
o Análisis sensorial en carnes: el camino hacia la tipificación por calidad
o Factores asociados al proceso de calidad industrial
• Mercados: Carne ovina en súper e hipermercados de la ciudad de Buenos Aires, opinión de los consumidores
• Review: cambios bioquímicos y generación del sabor y aroma en embutidos fermentados
• Inocuidad: la gripe aviar y la inocuidad de los alimentos, Aminas biogenas en alimentos
• CAICHA: chacinados caseros, un peligro al asecho
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/ Nestor E. Galibert
es un número de Título : | Nº 139 - Diciembre 1998 - Año 32 | Autre titre : | Heladería Confitería Latinoamericana | Tipo de documento : | texto impreso | Autores : | Nestor E. Galibert, Director de publicación | Idioma : | Español (spa) | | Nota de contenido : | • Editorial
o Es hora de tirar los trapos
• Francia
o Crónicas de un dulce viaje IV parte
o Escuela de Yssingeaux
o Panadería Cabut
• Historia del Pan
o Los origines del pan
• Empresas
o Plástico Arenales
o Calidad, servicio y tecnología en envase plásticos
• Nutrición
o Fortificación de alimentos básicos
• Mercados
o Productos de panificación
• Normativas
o Aclaraciones sobre el Expediente para el reconocimiento de las características especificas del helado artesano
• PyMES
o Pequeñas y Medianas Empresas y Comercio Exterior
• Microbiología
o Aspecto microbiológicos (helado Total – Cap. V)
• Capacitación
o Escuela de Panadería, Repostería, Decoración, Pizzería, Sandwichería, Pastas
• Informaciones
|
es un número de Nº 139 - Diciembre 1998 - Año 32 [texto impreso] = Heladería Confitería Latinoamericana / Nestor E. Galibert, Director de publicación. Idioma : Español ( spa) | Nota de contenido : | • Editorial
o Es hora de tirar los trapos
• Francia
o Crónicas de un dulce viaje IV parte
o Escuela de Yssingeaux
o Panadería Cabut
• Historia del Pan
o Los origines del pan
• Empresas
o Plástico Arenales
o Calidad, servicio y tecnología en envase plásticos
• Nutrición
o Fortificación de alimentos básicos
• Mercados
o Productos de panificación
• Normativas
o Aclaraciones sobre el Expediente para el reconocimiento de las características especificas del helado artesano
• PyMES
o Pequeñas y Medianas Empresas y Comercio Exterior
• Microbiología
o Aspecto microbiológicos (helado Total – Cap. V)
• Capacitación
o Escuela de Panadería, Repostería, Decoración, Pizzería, Sandwichería, Pastas
• Informaciones
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/ Nestor E. Galibert
es un número de / Nestor E. Galibert Título : | Nº 139 - Febrero 2006 - Año XXVI | Autre titre : | La Industria Cárnica Latinoamericana | Tipo de documento : | texto impreso | Autores : | Nestor E. Galibert, Director de publicación | Idioma : | (es_) | | Nota de contenido : | • Editorial: el temor a la gripe aviar
• Calidad:
o evaluación sensorial aplicada en diferentes cadenas alimentarias: el enfoque de cadena y la calidad
o diferenciación y valoración de las carnes bovinas y ovinas del Uruguay
• economía: resultados económicos de una explotación ovina carnicera
• análisis sensorial:
o polvo de ajo: una alternativa para reducir la adición de sal en medallones de carne vacuna
o composición química, digestibilidad y aceptabilidad de la carne de Rana catesbeiana (rana toro, bullfrong)
• inocuidad: sensibilidad y antibiotipo de cepas de salmonella aisladas de carne de pollo, huevos y muestras clínicas
• alarma sanitaria: la influenza aviar se expande por el mundo
• CAICHA:
o Se autorizo en enero el ingreso de carne porcina desde Brasil
o CAICHA estreno pagina web
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es un número de / Nestor E. Galibert Nº 139 - Febrero 2006 - Año XXVI [texto impreso] = La Industria Cárnica Latinoamericana / Nestor E. Galibert, Director de publicación. Idioma : ( es_) | Nota de contenido : | • Editorial: el temor a la gripe aviar
• Calidad:
o evaluación sensorial aplicada en diferentes cadenas alimentarias: el enfoque de cadena y la calidad
o diferenciación y valoración de las carnes bovinas y ovinas del Uruguay
• economía: resultados económicos de una explotación ovina carnicera
• análisis sensorial:
o polvo de ajo: una alternativa para reducir la adición de sal en medallones de carne vacuna
o composición química, digestibilidad y aceptabilidad de la carne de Rana catesbeiana (rana toro, bullfrong)
• inocuidad: sensibilidad y antibiotipo de cepas de salmonella aisladas de carne de pollo, huevos y muestras clínicas
• alarma sanitaria: la influenza aviar se expande por el mundo
• CAICHA:
o Se autorizo en enero el ingreso de carne porcina desde Brasil
o CAICHA estreno pagina web
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/ Nestor E. Galibert
es un número de / Nestor E. Galibert Título : | Nº 140 - Abril 2006 - Año XXVI | Autre titre : | La Industria Cárnica Latinoamericana | Tipo de documento : | texto impreso | Autores : | Nestor E. Galibert, Director de publicación | Idioma : | (es_) | | Nota de contenido : | • Editorial: Medidas de Largo plazo
• Mercados: informe de USDA, mercados mundiales y comercio de carnes rojas y de pollo en 2006
• Producción
o Políticas de carnes: debate en expochacra ganadera
o Biogénesis dio a conocer los ganadores de la “Selección productiva nacional”
o Plan impulso ganadero
o “Este año esperamos crecer y 30%”
• Calidad:
o Muestreo bacteriológico para control en mataderos y planta de despiece
o Diferenciación y valorización de las carnes bovinas y ovinas del Uruguay
• Formulación: productos cárnicos con almidón. Una alternativa para la población celiaca
• Review: cambios bioquímicos y generación del sabor y aroma en embutidos fermentados
• CAICHA:
o Es el momento de llenar el vacío que deja la carne vacuna en el menú diario
o El 1º de Agosto de 2006 entra en vigencia la resolución sobre rotulado nutricional
o “En CAICHA hay lugar para todos, hay que participar”
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es un número de / Nestor E. Galibert Nº 140 - Abril 2006 - Año XXVI [texto impreso] = La Industria Cárnica Latinoamericana / Nestor E. Galibert, Director de publicación. Idioma : ( es_) | Nota de contenido : | • Editorial: Medidas de Largo plazo
• Mercados: informe de USDA, mercados mundiales y comercio de carnes rojas y de pollo en 2006
• Producción
o Políticas de carnes: debate en expochacra ganadera
o Biogénesis dio a conocer los ganadores de la “Selección productiva nacional”
o Plan impulso ganadero
o “Este año esperamos crecer y 30%”
• Calidad:
o Muestreo bacteriológico para control en mataderos y planta de despiece
o Diferenciación y valorización de las carnes bovinas y ovinas del Uruguay
• Formulación: productos cárnicos con almidón. Una alternativa para la población celiaca
• Review: cambios bioquímicos y generación del sabor y aroma en embutidos fermentados
• CAICHA:
o Es el momento de llenar el vacío que deja la carne vacuna en el menú diario
o El 1º de Agosto de 2006 entra en vigencia la resolución sobre rotulado nutricional
o “En CAICHA hay lugar para todos, hay que participar”
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